Об спарже
Любимый весенний продукт японской домашней кухни, спаржа берёт своё начало в Средиземноморье, в Южной Европе, и возделывается с древних греко-римских времён как «особый» овощ. В период Эдо она попала в Японию на голландских кораблях в качестве декоративного растения, а в эпоху Мэйдзи приобрела популярность как продукт питания. В эпоху Тайсё началось производство консервированной белой спаржи, а позднее, в конце 1960-х годов, зелёная спаржа стала общепринятой. Сегодня свежая белая спаржа и мини-побеги также доступны в супермаркетах, что позволяет легко привнести весеннее настроение на ваш кухонный стол.
Спаржа прекрасно сочетается с традиционными японскими кулинарными техниками и является любимым дополнением к блюдам васёку: быстро отваренная с солью в виде охитаси, смешанная с молотыми семенами кунжута в качестве простого гарнира, нежно тушённая в даси или обжаренная в виде темпуры. Она также отлично сочетается с соевым соусом и сливочным маслом или соусом мисо в жареных блюдах и восхитительно дополняет умами свинины и бекона.
Спаржа также отличается высокой питательной ценностью. Аспарагин, содержащийся в этом овоще, поддерживает обмен веществ и может помочь в восстановлении после усталости. Рутин (сконцентрированный в верхушках) помогает поддерживать здоровье сосудов, а также содержит витамин C, витамин E, каротин и фолат, способствующие выработке красных кровяных телец.
При приготовлении спаржи аккуратно очистите нижнюю часть стебля, чтобы избавиться от жёстких волокон, и сохраняйте время варки коротким (около 1–2 минут в зависимости от толщины) для сочного хруста. Этот рецепт объединяет весеннюю зелёную спаржу с беконом и яйцами в восхитительной заправке из японского майонеза с кетчупом и соусом чюно в качестве секретных ингредиентов. Попробуйте!
10 минут
Chiori
ПРОФИЛЬ
ИНГРЕДИЕНТЫ
ПОРЦИЙ 3
Оригинальный рецепт (1X) рассчитан на 3 порций
При изменении масштаба рецепта соотношение некоторых ингредиентов может потребовать небольших корректировок. Регулируйте по необходимости и приправляйте по вкусу.
- 8 стебли зелёной спаржи
- 2 ломтики бекона, нарезанные полосками на один укус
- 2 яйца вкрутую, разрезанные на четыре части
- A1 1/2 tbsp. японский майонез
- A1/2 tbsp. кетчуп
- A1/2 tbsp. соус чуно (японский полусладкий коричневый соус)
- AСоль и крупно молотый чёрный перец по вкусу
- AОливковое масло, по необходимости для обжарки
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Подготовка
Очистите жёсткую нижнюю кожицу со стеблей спаржи с помощью овощечистки. Нарежьте каждый стебель по диагонали на 4–5 частей. Разрежьте яйца вкрутую на четыре части.- 1
Обжарьте. Разогрейте немного оливкового масла на сковороде. Добавьте спаржу и обжаривайте на среднем огне, пока она не покроется маслом; добавьте бекон и готовьте вместе 2–3 минуты, пока спаржа не станет мягкой. Снимите с огня.
- 2
Заправьте и завершите. В миске смешайте ингредиенты A (майонез, кетчуп и соус чуно). Добавьте тёплую обжаренную спаржу с беконом и яйца вкрутую, разрезанные на четыре части; аккуратно перемешайте. Приправьте солью и чёрным перцем по вкусу.
ID рецепта
318
Советы и заметки
Обжаривайте спаржу без предварительного отваривания.
Не стесняйтесь увеличивать количество заправки (A) по вкусу.
МОЯ ОЦЕНКА
Зарегистрируйтесь или войдите бесплатно, чтобы оставить отзыв!
НАЧАТЬОТЗЫВЫ
Оставьте первый отзыв!
I live in Sapporo, Hokkaido, and I’m a mother of two daughters who both love to eat. As a working mom, my realistic, everyday recipes have resonated with many, and as of May 2024, I’m grateful to have over 380,000 followers on Instagram. Thank you so much for your support! From a homemaker’s perspective, my motto is to create recipes that make families happy and help busy women. I share dishes that can be made even more delicious with just a small twist using seasonings you already have at home. Along with recipes, I also post daily tips on cooking techniques to enhance flavor and handy food storage methods that make life in the kitchen easier.