О санратане
Верно отражая китайские иероглифы, составляющие его название, 酸辣湯 (sanrātan) сочетает кислоту уксуса (酸 suān) с остротой перца чили (辣 là). Этот суп из Сычуани и Хунани — круглогодичное блюдо, объединяющее кислую свежесть с долгим жгучим послевкусием и ароматом. В Японии популярны версии с лапшой, такие как 酸辣湯麺 (sanrātan-men). На английском языке он известен как hot and sour soup («острый и кислый суп») — такой же привычный в китайских ресторанах, как кукурузный суп во многих японских домах. Хотя острота сычуаньской кухни широко известна, хунаньская кухня не менее пряная; «приятный кисло-острый» профиль этого сычуано-хунаньского супа идеально подходит для дней, когда аппетит нуждается в стимуле, или в холодную погоду.
По этому рецепту получается насыщенный кисло-острый суп, полный пикантности томатов и нежных яичных лент. Наслаждайтесь им как супом или даже как бульоном для макания лапши сомэн. Это очень просто, так что попробуйте!
10 минут
Chiori
ПРОФИЛЬ
ИНГРЕДИЕНТЫ
ПОРЦИЙ 2
Оригинальный рецепт (1X) рассчитан на 2 порций
При изменении масштаба рецепта соотношение некоторых ингредиентов может потребовать небольших корректировок. Регулируйте по необходимости и приправляйте по вкусу.
- 2 томаты среднего размера, нарезанные на кусочки
- 2 яйца, взбитые
- 4 in. длинный зелёный лук (неги), тонко нарезанный
- A2 cup вода
- A4 tsp. гранулы/порошок куриного бульона
- AСоль, по вкусу
- A1/2 tbsp. уксус (или больше по вкусу; рекомендуется рисовый уксус)
- AМасло чили или кунжутное масло, для подачи
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Подготовка
Нарежьте томаты на неровные кусочки размером в один укус; нарежьте длинный зелёный лук; взбейте яйца.
- 1
Приготовьте томаты. Положите томаты в кастрюлю или глубокую сковороду и готовьте на слабом-среднем огне 2-3 минуты, пока они не выпустят сок.
- 2
Приготовьте суп. Добавьте ингредиенты А (воду и куриный бульон) и перемешайте. Когда начнёт слегка кипеть, уменьшите огонь и тонкой струйкой влейте взбитые яйца вдоль палочек или ложки, создавая ленты. Добавьте уксус, затем соль по вкусу.
- 3
Завершение. Посыпьте нарезанным длинным зелёным луком и сбрызните маслом чили или кунжутным маслом. Также вкусно подавать как соус для макания сомэн.
ID рецепта
316
Советы и заметки
Начните с 1/2 ст. л. уксуса и добавляйте больше по необходимости для более кислого вкуса.
При использовании в качестве соуса для макания сомэн увеличьте количество куриного бульона и соли для более насыщенного вкуса.
Ломтики свинины — вкусное дополнение.
Главный совет: предварительное обжаривание томатов углубляет их умами и насыщенность, создавая превосходный суп.
МОЯ ОЦЕНКА
Зарегистрируйтесь или войдите бесплатно, чтобы оставить отзыв!
НАЧАТЬОТЗЫВЫ
Оставьте первый отзыв!
I live in Sapporo, Hokkaido, and I’m a mother of two daughters who both love to eat. As a working mom, my realistic, everyday recipes have resonated with many, and as of May 2024, I’m grateful to have over 380,000 followers on Instagram. Thank you so much for your support! From a homemaker’s perspective, my motto is to create recipes that make families happy and help busy women. I share dishes that can be made even more delicious with just a small twist using seasonings you already have at home. Along with recipes, I also post daily tips on cooking techniques to enhance flavor and handy food storage methods that make life in the kitchen easier.