О японских гарнирах
В васёку классический повседневный обед подаётся в формате «итидзю-сансай»: рис + суп (например, мисо-суп) + одно основное блюдо (рыба или мясо) + два небольших гарнира. Этот формат можно увидеть в комплексных обедах (тэйсёку) и традиционной кухне кайсэки. Японские гарниры — это небольшие блюда, которые подаются вместе с основным блюдом; они имеют более лёгкую приправу и добавляют питательность, цвет и текстуру к столу.
Преимущества гарниров:
Питательный баланс: обеспечивают дополнительные витамины, минералы и клетчатку.
Вкусовой баланс: придают сладкий, острый или кислый вкус, который подчёркивает основное блюдо. Помогает освежить вкусовые рецепторы.
Акцент на сезонных ингредиентах: адаптирует меню к сезону, используя сезонные продукты.
Этот рецепт — простой гарнир: просто разогрейте в микроволновке и перемешайте.
Нежное сасами (куриное филе) маринуется в заправке из кунжута, соевого соуса и чеснока и сочетается с мягко приготовленной на пару капустой. Это очень вкусно — отлично подходит как гарнир или к напиткам. Идеально с пивом! Объёмная капуста уменьшается в микроволновке, поэтому можно съесть много.
10 минут
Chiori
ПРОФИЛЬ
ИНГРЕДИЕНТЫ
ПОРЦИЙ 4
Оригинальный рецепт (1X) рассчитан на 4 порций
При изменении масштаба рецепта соотношение некоторых ингредиентов может потребовать небольших корректировок. Регулируйте по необходимости и приправляйте по вкусу.
- 1/2 капуста, порванная на кусочки размером в один укус
- 9 oz куриное филе (тендерлоин)
- A2 tbsp. сакэ
- A1/2 tsp. соль
- A1/2 tsp. сахар
- B1 1/2 tbsp. суши-уксус (приправленный рисовый уксус)
- B1 tbsp. соевый соус
- B1/2 tsp. куриный бульон в гранулах/порошке
- B2 tsp. сахар
- B1/2 tbsp. чесночная паста (в тюбике)
- B1 tbsp. кунжутное масло из обжаренного кунжута
- B1 tbsp. майонез
- B1 tbsp. обжаренные семена кунжута
- BПо желанию: крупно молотый чёрный перец
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Подготовка
Удалите сухожилие из каждого филе; проколите вилкой по всей поверхности.- 1
Приготовьте курицу на пару в микроволновке. Положите филе в посуду для микроволновки; добавьте A (2 ст. л. сакэ, ½ ч. л. соли и ½ ч. л. сахара) и вотрите. Накройте и готовьте в микроволновке 4 минуты при 600 Вт.
- 2
Приготовьте маринад B. Пока курица готовится, смешайте B (1½ ст. л. суши-уксуса, 1 ст. л. соевого соуса, ½ ч. л. куриного бульона, 1 ч. л. сахара, чесночную пасту и 1 ст. л. кунжутного масла) в большой миске.
- 3
Приготовьте капусту на пару. Положите порванную капусту в посуду для микроволновки, накройте и готовьте 3 минуты 30 секунд при 600 Вт. Оставьте в микроволновке под крышкой ещё на 2 минуты.
- 4
Разберите на волокна и замаринуйте. Разберите горячее филе на волокна, добавьте в B, перемешайте, чтобы покрыть соусом; оставьте мариноваться, пока занимаетесь капустой.
- 5
Заправьте капусту. Слейте лишнюю жидкость с капусты, добавьте 1 полную ст. л. майонеза и тщательно перемешайте.
- 6
Соедините. Добавьте маринованную курицу и 1 ст. л. обжаренных семян кунжута к капусте; перемешайте.
- 7
Подавайте. При желании добавьте чёрный перец.
ID рецепта
315
Советы и заметки
Капуста выделяет жидкость; слейте её перед добавлением майонеза, чтобы соус не стал жидким.
Хотите меньше сладости? Немного уменьшите количество сахара.
Можно добавить больше чесночной пасты или кунжутного масла по вкусу.
Можно приготовить заранее: хранится в холодильнике 2 дня.
МОЯ ОЦЕНКА
Зарегистрируйтесь или войдите бесплатно, чтобы оставить отзыв!
НАЧАТЬОТЗЫВЫ
Оставьте первый отзыв!
I live in Sapporo, Hokkaido, and I’m a mother of two daughters who both love to eat. As a working mom, my realistic, everyday recipes have resonated with many, and as of May 2024, I’m grateful to have over 380,000 followers on Instagram. Thank you so much for your support! From a homemaker’s perspective, my motto is to create recipes that make families happy and help busy women. I share dishes that can be made even more delicious with just a small twist using seasonings you already have at home. Along with recipes, I also post daily tips on cooking techniques to enhance flavor and handy food storage methods that make life in the kitchen easier.