Кашива Меши — любимое блюдо домашней кухни Фукуоки, представляющее собой ароматный японский рис с курицей, корнем лопуха и овощами, приготовленный в сладком соусе на основе сои.
Каждое зёрнышко риса впитывает насыщенный умами куриного бульона, создавая уютный и глубоко удовлетворяющий вкус, характерный для домашней кухни Кюсю.
Этот вариант легко готовится в рисоварке, давая пышный рис, который остаётся вкусным даже после остывания — идеально подходит для рисовых шариков (онигири) или ланч-боксов.
Приготовьте побольше и заморозьте порции для лёгкого, душевного блюда в любое время.
25 минут
Rinaty
ПРОФИЛЬ
ИНГРЕДИЕНТЫ
ПОРЦИЙ 4
Оригинальный рецепт (1X) рассчитан на 4 порций
При изменении масштаба рецепта соотношение некоторых ингредиентов может потребовать небольших корректировок. Регулируйте по необходимости и приправляйте по вкусу.
- 3gou of сырой японский рис с короткими зёрнами (450г)
- 7oz куриные бёдра без костей (200г)
- 1/2 корень лопуха
- 1 грибы шиитаке
- 1/4 морковь
- 1tsp кунжутное масло
- A1tsp сакэ
- A1tsp соевый соус
- A1/2tsp тёртый имбирь
- B3tbsp соевый соус
- B2tbsp сахар
- B2tbsp сакэ
- B2tbsp мирин
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
- 1
Подготовьте курицу: нарежьте курицу кубиками по ½ дюйма (1–2 см). Смешайте с приправами А (сакэ, соевый соус и имбирь) и оставьте мариноваться на 15 минут.
- 2
Подготовьте овощи: пока курица маринуется, настругайте корень лопуха тонкими полосками (сасагаки гобо), тонко нарежьте шиитаке и нарежьте морковь соломкой.
- 3
Приготовьте начинку: разогрейте кунжутное масло на сковороде на среднем огне. Добавьте курицу и овощи, обжаривайте, помешивая, 2-3 минуты, затем добавьте приправы Б (соевый соус, сахар, сакэ и мирин). Доведите до кипения, затем тушите на слабом огне около 3 минут до появления блеска.
- 4
Разделите: перелейте смесь в сито, установленное над миской, отделив курицу и овощи от бульона. Не выливайте бульон!
- 5
Приготовьте рис: промойте рис и поместите его в рисоварку. Добавьте отложенный бульон и достаточно воды, чтобы достичь отметки «3 стакана». Сверху выложите приготовленные курицу и овощи.
- 6
Завершение: готовьте в режиме «смешанный рис» (такикоми гохан). После окончания аккуратно перемешайте рис лопаткой для риса.
ID рецепта
480
Советы и заметки
・Отделение бульона и начинки перед приготовлением обеспечивает равномерную приправу и идеальную текстуру.
・Всегда добавляйте рис → бульон → воду (до отметки) → начинку именно в таком порядке.
・Для хранения заверните отдельные порции готового риса в пищевую плёнку и заморозьте. Для разогрева используйте микроволновку из замороженного состояния или размораживайте на ночь.
Идеи подачи
・Сформируйте рисовые шарики для удобного обеда на ходу.
・Подавайте с мисо-супом и маринованными овощами для традиционного блюда в стиле Фукуока.
・Украсьте измельчёнными водорослями нори или кунжутом для аромата.
МОЯ ОЦЕНКА
Зарегистрируйтесь или войдите бесплатно, чтобы оставить отзыв!
НАЧАТЬОТЗЫВЫ
Оставьте первый отзыв!
About Me I was born and raised in Fukuoka in 1995. I love discovering delicious food just as much as I love eating it! As of January 2025, I’m grateful to have around 850,000 followers on Instagram—thank you so much for your amazing support. My Recipe Philosophy Through cooking, I hope to share many moments of happiness. Whether you’re someone who cooks daily for your family despite a busy schedule, or someone who wants to prepare a delicious meal for a loved one, I want my recipes to be your go-to. I focus on recipes that are easy to make using familiar ingredients and everyday seasonings found in any home. My dishes are not so much “fancy” in flavor as they are warm, home-style meals—simple, quick, and budget-friendly. I would be delighted if my recipes could bring a small sense of warmth and joy to both those who cook and those who eat. The happiness of making something tasty, the joy of hearing “It’s delicious!”, the smiles around the dining table, and the fun of cooking together with children—these are the heartwarming little moments I hope to deliver through my cooking."