Шин-тамане́ги (молодой лук) — сезонное лакомство, возвещающее о приходе весны в Японии. Выращенный зимой и собранный в начале сезона, он известен высоким содержанием воды, нежной текстурой и мягкой сладостью. В отличие от обычного лука, он почти не имеет остроты, что делает его идеальным для сырых блюд, таких как салаты и маринады.
Молодой лук начинает появляться в японских супермаркетах примерно в феврале, сначала на Кюсю, а затем постепенно распространяясь на север. Хотя срок его хранения короче, чем у обычного лука, его сочный вкус делает его настоящим весенним угощением. Он также богат аллицином, который может помочь улучшить кровообращение и оказывать антибактериальное действие — особенно при употреблении в сыром виде.
В этом рецепте сочный сладкий лук завёрнут в свинину, приправлен сладко-солёной глазурью из соевого соуса и ноткой имбиря. Это идеальное весеннее блюдо, которое прекрасно сочетается с белым рисом.
*Примечание: Если молодой или сладкий лук недоступен, можно использовать обычный лук в качестве замены.
20 минут
Rinaty
ПРОФИЛЬ
ИНГРЕДИЕНТЫ
ПОРЦИЙ 2
Оригинальный рецепт (1X) рассчитан на 2 порций
При изменении масштаба рецепта соотношение некоторых ингредиентов может потребовать небольших корректировок. Регулируйте по необходимости и приправляйте по вкусу.
- 1 молодой лук (или сладкий лук, например, лук Видалия) (нарезать на 12 долек)
- 8 oz тонко нарезанная свиная грудинка
- соль и перец (по вкусу)
- пшеничная мука (по необходимости)
- 1/2 tbsp. растительное масло
- жареные семена кунжута (по желанию)
- A3 tbsp. соевый соус
- A3 tbsp. мирин
- A2 tbsp. сакэ (или сухое белое вино)
- A2 tbsp. сахар
- A1/2 tsp. тёртый имбирь (или имбирная паста)
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Подготовка
Срежьте корневой конец лука, но оставьте стеблевой конец нетронутым, чтобы слои не разделились.- 1
Разрежьте лук на четыре части, затем каждую часть нарежьте на 3 дольки, чтобы получилось 12 долек.
- 2
Плотно оберните каждую дольку ломтиком свиной грудинки. Слегка приправьте солью и перцем, затем обваляйте обе стороны в муке.
- 3
Разогрейте растительное масло на сковороде на среднем огне и обжарьте завёрнутый лук до золотистого цвета с обеих сторон.
- 4
После подрумянивания промокните лишнее масло бумажным полотенцем. Добавьте в сковороду ингредиенты соуса А (соевый соус, мирин, сакэ, сахар и имбирь) и тушите, равномерно покрывая мясо глазурью.
- 5
Once browned, blot out excess oil with a paper towel. Add the sauce ingredients A (soy sauce, mirin, sake, sugar, and ginger) to the pan and simmer, coating the meat evenly with the glaze.
- 6
Once browned, blot out excess oil with a paper towel. Add the sauce ingredients A (soy sauce, mirin, sake, sugar, and ginger) to the pan and simmer, coating the meat evenly with the glaze.
ID рецепта
42
МОЯ ОЦЕНКА
Зарегистрируйтесь или войдите бесплатно, чтобы оставить отзыв!
НАЧАТЬОТЗЫВЫ
Оставьте первый отзыв!
About Me I was born and raised in Fukuoka in 1995. I love discovering delicious food just as much as I love eating it! As of January 2025, I’m grateful to have around 850,000 followers on Instagram—thank you so much for your amazing support. My Recipe Philosophy Through cooking, I hope to share many moments of happiness. Whether you’re someone who cooks daily for your family despite a busy schedule, or someone who wants to prepare a delicious meal for a loved one, I want my recipes to be your go-to. I focus on recipes that are easy to make using familiar ingredients and everyday seasonings found in any home. My dishes are not so much “fancy” in flavor as they are warm, home-style meals—simple, quick, and budget-friendly. I would be delighted if my recipes could bring a small sense of warmth and joy to both those who cook and those who eat. The happiness of making something tasty, the joy of hearing “It’s delicious!”, the smiles around the dining table, and the fun of cooking together with children—these are the heartwarming little moments I hope to deliver through my cooking."