Янниом чикен (양념치킨) — это корейская жареная курица, покрытая насыщенным кисло-сладким и острым соусом из кочуджана, чеснока и сахара. Хрустящая снаружи, сочная внутри и полная вкуса, это блюдо стало любимым у нескольких поколений.
Блюдо появилось в Южной Корее в 1980-х годах как способ сделать оставшуюся жареную курицу более вкусной даже после остывания. Оно быстро распространилось по всей стране благодаря крупным сетям куриных ресторанов, таким как Pelicana и Mexicana Chicken. Сегодня это неотъемлемая часть корейской кухни, которую можно найти в домах, ресторанах и магазинах шаговой доступности.
В Японии его популярность резко возросла благодаря корейским дорамам, в которых персонажи часто наслаждаются янниом чикен. Теперь его можно найти в магазинах бэнто, супермаркетах и даже в магазинах шаговой доступности. Баланс сладости и мягкой остроты делает его любимым как у детей, так и у взрослых.
В этом варианте курица готовится на сковороде, а не во фритюре, что делает её приготовление простым в домашних условиях. Неотразимый соус прекрасно сочетается с жареной курицей — один укус, и вы будете в восторге!
20 минут
Rinaty
ПРОФИЛЬ
ИНГРЕДИЕНТЫ
ПОРЦИЙ 2
Оригинальный рецепт (1X) рассчитан на 2 порций
При изменении масштаба рецепта соотношение некоторых ингредиентов может потребовать небольших корректировок. Регулируйте по необходимости и приправляйте по вкусу.
- 15 oz куриные бёдра без костей с кожей (1–2 штуки)
- 2 tbsp. кукурузный крахмал (для панировки)
- 1/4 cup растительное масло (для жарки)
- обжаренные белые семена кунжута (для украшения)
- A1 tbsp. сакэ (или сухое белое вино)
- A1 tsp. имбирная паста (тёртый свежий имбирь)
- Aсоль и перец (по вкусу)
- B2 tbsp. кочудян (корейская паста из красного чили)
- B1 tbsp. кетчуп
- B1 tbsp. сахар
- B1 tbsp. сакэ (или сухое белое вино)
- B1/2 tbsp. кунжутное масло
- B1/2 tbsp. соевый соус
- B3.5g чесночная паста (или примерно 2 см из тюбика с чесноком)
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
- 1
Нарежьте куриные бёдра на кусочки размером в один укус. Положите в миску и добавьте ингредиенты из группы А (сакэ, имбирь, соль и перец). Хорошо перемешайте и дайте мариноваться около 10 минут. (На этом этапе курицу можно заморозить для дальнейшего использования.)
- 2
Равномерно обваляйте маринованные кусочки курицы в кукурузном крахмале.
- 3
Разогрейте растительное масло в сковороде на среднем огне. Добавьте курицу и обжаривайте до золотистого цвета и полной готовности, около 3–4 минут с каждой стороны. Снимите и обсушите на бумажных полотенцах. Протрите сковороду.
- 4
Добавьте все ингредиенты группы Б (кочудян, кетчуп, сахар, сакэ, кунжутное масло, соевый соус и чесночную пасту) в чистую сковороду. Нагрейте на слабом или среднем огне, помешивая, пока соус не начнёт пузыриться. Верните курицу в сковороду и перемешайте, чтобы равномерно покрыть соусом. Посыпьте кунжутом и подавайте.
ID рецепта
39
Советы и заметки
・ Для большей остроты добавьте хлопья чили или немного доубаньцзян (ферментированная паста из чили).
・ Маринованную курицу можно заморозить на срок до 2 недель.
・ Остатки можно хранить в холодильнике 4–5 дней.
МОЯ ОЦЕНКА
Зарегистрируйтесь или войдите бесплатно, чтобы оставить отзыв!
НАЧАТЬОТЗЫВЫ
Оставьте первый отзыв!
About Me I was born and raised in Fukuoka in 1995. I love discovering delicious food just as much as I love eating it! As of January 2025, I’m grateful to have around 850,000 followers on Instagram—thank you so much for your amazing support. My Recipe Philosophy Through cooking, I hope to share many moments of happiness. Whether you’re someone who cooks daily for your family despite a busy schedule, or someone who wants to prepare a delicious meal for a loved one, I want my recipes to be your go-to. I focus on recipes that are easy to make using familiar ingredients and everyday seasonings found in any home. My dishes are not so much “fancy” in flavor as they are warm, home-style meals—simple, quick, and budget-friendly. I would be delighted if my recipes could bring a small sense of warmth and joy to both those who cook and those who eat. The happiness of making something tasty, the joy of hearing “It’s delicious!”, the smiles around the dining table, and the fun of cooking together with children—these are the heartwarming little moments I hope to deliver through my cooking."