Это сладко-солёное блюдо из свиных цукунэ (японских фрикаделек) богато вкусом и прекрасно сочетается с рисом. Вместо лука или зелёного лука в мясо добавляются мелко нарезанные грибы эноки. Высокое содержание воды в эноки не даёт котлеткам стать слишком плотными, придавая им сочную текстуру. Даже если вы не любите эноки, не беспокойтесь — после смешивания вы их совсем не заметите!
20 минут
Rinaty
ПРОФИЛЬ
ИНГРЕДИЕНТЫ
ПОРЦИЙ 2
Оригинальный рецепт (1X) рассчитан на 2 порций
При изменении масштаба рецепта соотношение некоторых ингредиентов может потребовать небольших корректировок. Регулируйте по необходимости и приправляйте по вкусу.
- 10 3/4 oz свиной фарш
- 7 oz грибы эноки (корни обрезаны)
- 1 яйцо
- 1/2 tbsp. растительное масло (для жарки)
- японский майонез, по вкусу (для подачи или в качестве топпинга)
- A1 tbsp. картофельный крахмал (или кукурузный крахмал)
- A1 tsp. соевый соус
- A1/2 tsp. куриный бульонный порошок
- A1/2 tsp. чесночная паста (или измельченный чеснок)
- A1/2 tsp. имбирная паста (или измельченный имбирь)
- Aсоль и перец (по вкусу)
- B2 tbsp. мирин
- B1 tbsp. соевый соус
- B1 tbsp. сахар
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
- 1
Обрежьте корневые концы грибов эноки. Мелко нарежьте и разделите. (Используйте одну упаковку 200 г или 2 маленькие упаковки по 100 г.)
- 2
В большой миске смешайте свиной фарш, нарезанные эноки, яйцо и все ингредиенты группы A (картофельный крахмал, соевый соус, бульон, чеснок, имбирь, соль и перец). Вымешивайте до липкости и однородности.
- 3
Слегка смажьте руки маслом (используйте немного дополнительного растительного масла) и сформируйте из смеси котлеты размером на один укус, надавив на центр каждой, чтобы сделать небольшое углубление. Получается около 10-12 штук.
- 4
Нагрейте растительное масло в сковороде на среднем огне. Добавьте котлеты и готовьте, пока обе стороны не подрумянятся.
- 5
Накройте крышкой и уменьшите огонь до минимума. Готовьте на пару 3 минуты. Тем временем смешайте ингредиенты B (мирин, соевый соус и сахар) в небольшой миске.
- 6
Снимите крышку и влейте соус в сковороду. Увеличьте огонь до максимума и готовьте, пока соус не загустеет и не покроет котлеты.
- 7
Выключите огонь, выложите майонез в центральные углубления, снова накройте крышкой и дайте постоять 1-2 минуты, чтобы майонез слегка растаял от остаточного тепла.
ID рецепта
33
Советы и заметки
・ Грибы эноки помогают удерживать влагу, сохраняя котлеты нежными.
・ Слегка смажьте руки растительным маслом при формировании котлет — это предотвращает прилипание и помогает придать им гладкую, равномерную форму.
・ Хорошо приправьте мясную смесь перед приготовлением и завершите сладко-соленой глазурью для максимального вкуса. Добавление майонеза в конце делает их особенно насыщенными и сытными.
МОЯ ОЦЕНКА
Зарегистрируйтесь или войдите бесплатно, чтобы оставить отзыв!
НАЧАТЬОТЗЫВЫ
Оставьте первый отзыв!
About Me I was born and raised in Fukuoka in 1995. I love discovering delicious food just as much as I love eating it! As of January 2025, I’m grateful to have around 850,000 followers on Instagram—thank you so much for your amazing support. My Recipe Philosophy Through cooking, I hope to share many moments of happiness. Whether you’re someone who cooks daily for your family despite a busy schedule, or someone who wants to prepare a delicious meal for a loved one, I want my recipes to be your go-to. I focus on recipes that are easy to make using familiar ingredients and everyday seasonings found in any home. My dishes are not so much “fancy” in flavor as they are warm, home-style meals—simple, quick, and budget-friendly. I would be delighted if my recipes could bring a small sense of warmth and joy to both those who cook and those who eat. The happiness of making something tasty, the joy of hearing “It’s delicious!”, the smiles around the dining table, and the fun of cooking together with children—these are the heartwarming little moments I hope to deliver through my cooking."