Этот сытный и сочный свиной шницель, тушёный в кисло-сладком бульоне и поданный с пышными яйцами, является любимым домашним блюдом в японских домах и закусочных.
Известное как Кацутодзи, это блюдо наполнено богатым, уютным вкусом — идеально, когда хочется чего-то сытного.
Возникнув в районе знаменитого университета Васэда в Токио в 1920-х годах, эта версия свиного шницеля (Тонкацу), скреплённого яйцом, была создана для того, чтобы оживить оставшиеся шницели.
С тех пор оно стало любимым блюдом по всей Японии, предлагая идеальную гармонию хрустящего шницеля и мягкого яйца в нежно-сладком бульоне.
Этот рецепт воссоздаёт Кацутодзи в стиле закусочной — идеально для тех, кто любит сытную, вкусную рисовую миску.
Наслаждайтесь уютными вкусами Японии дома!
20 минут
Rinaty
ПРОФИЛЬ
ИНГРЕДИЕНТЫ
ПОРЦИЙ 2
Оригинальный рецепт (1X) рассчитан на 2 порций
При изменении масштаба рецепта соотношение некоторых ингредиентов может потребовать небольших корректировок. Регулируйте по необходимости и приправляйте по вкусу.
- 1/2 репчатый лук (нарезанный тонкими дольками)
- 3/4 cup вода
- 1 tbsp. соевый соус
- 2 tbsp. сакэ (или сухое белое вино)
- 2 tbsp. мирин
- 2 tbsp. сахар
- 1 tsp. порошок даси
- 2 яйца (взбитые)
- 2 свиные отбивные из корейки без кости
- соль и перец (по вкусу)
- растительное масло (для жарки)
- нарезанный зелёный лук (для украшения)
- варёный рис (для подачи)
- 1 яйцо
- 2 tbsp. пшеничная мука
- панировочные сухари панко (по необходимости)
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
- 1
Нарежьте лук тонкими дольками.
- 2
В сковороде смешайте воду, соевый соус, сакэ, мирин, сахар и порошок даси. Добавьте лук и доведите до кипения на среднем огне. После закипания уменьшите огонь и тушите 10 минут.
- 3
Срежьте лишний жир со свинины и сделайте неглубокие надрезы с обеих сторон отбивных, чтобы котлета не скручивалась при жарке. Отбейте скалкой и приправьте солью и перцем.
- 4
В миске взбейте 1 яйцо с мукой, чтобы получилось тесто. Обмакните свиные отбивные в тесто, затем обваляйте в панировочных сухарях панко.
- 5
В отдельной сковороде разогрейте масло на среднем огне и обжарьте свинину во фритюре до золотистого цвета с обеих сторон. Выньте из масла и дайте отдохнуть 3 минуты. Нарежьте на кусочки размером в один укус.
- 6
Обмакните свиные отбивные в тесто, затем обваляйте в панировочных сухарях панко.
- 7
Выложите ломтики свинины поверх тушащейся луковой смеси и доведите до кипения. Влейте взбитые яйца вокруг свинины, слегка перемешайте и выключите огонь. Накройте крышкой и дайте яйцам приготовиться до мягкой готовности.
- 8
Подавайте поверх миски с варёным рисом и посыпьте нарезанным зелёным луком.
ID рецепта
22
МОЯ ОЦЕНКА
Зарегистрируйтесь или войдите бесплатно, чтобы оставить отзыв!
НАЧАТЬОТЗЫВЫ
Оставьте первый отзыв!
About Me I was born and raised in Fukuoka in 1995. I love discovering delicious food just as much as I love eating it! As of January 2025, I’m grateful to have around 850,000 followers on Instagram—thank you so much for your amazing support. My Recipe Philosophy Through cooking, I hope to share many moments of happiness. Whether you’re someone who cooks daily for your family despite a busy schedule, or someone who wants to prepare a delicious meal for a loved one, I want my recipes to be your go-to. I focus on recipes that are easy to make using familiar ingredients and everyday seasonings found in any home. My dishes are not so much “fancy” in flavor as they are warm, home-style meals—simple, quick, and budget-friendly. I would be delighted if my recipes could bring a small sense of warmth and joy to both those who cook and those who eat. The happiness of making something tasty, the joy of hearing “It’s delicious!”, the smiles around the dining table, and the fun of cooking together with children—these are the heartwarming little moments I hope to deliver through my cooking."