Джигэ — это традиционное корейское рагу, которое готовится путём тушения таких ингредиентов, как кимчи, мясо, морепродукты и тофу, в насыщенном бульоне, приправленном кочудяном или корейским перцем чили.
Подаваемое кипящим горячим в индивидуальных глиняных горшочках, это любимое блюдо в холодные месяцы, которое обычно сочетается со свежеприготовленным на пару рисом и различными гарнирами.
В этом рецепте используются доступные по цене ингредиенты, такие как тофу, кимчи и грибы эноки.
Это простой, сытный суп с идеальным уровнем остроты, который непременно станет любимым блюдом, к которому вы будете возвращаться снова и снова.
10 минут
Rinaty
ПРОФИЛЬ
ИНГРЕДИЕНТЫ
ПОРЦИЙ 2
Оригинальный рецепт (1X) рассчитан на 2 порций
При изменении масштаба рецепта соотношение некоторых ингредиентов может потребовать небольших корректировок. Регулируйте по необходимости и приправляйте по вкусу.
- 5 oz шёлковый тофу
- 1/2 pack грибы эноки
- 2/3 cup кимчи
- 1/2 tbsp. кунжутное масло
- 1/2 tsp. тёртый чеснок
- 1/2 tsp. тёртый имбирь
- A1 3/4 cup вода
- A1 tbsp. сакэ (или сухое белое вино)
- A1 tbsp. мирин
- A1 tbsp. паста мисо
- A1 tbsp. молотые семена кунжута
- A2 tsp. кочудян (корейская острая паста)
- A1 tsp. сахар
- A1 tsp. куриный бульонный порошок
- Aсоль и перец по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
- 1
Обрежьте корни у грибов эноки и разделите на небольшие пучки. Нарежьте кусочками по 2,5 см. Нарежьте кимчи на кусочки размером в один укус.
- 2
В небольшой кастрюле разогрейте кунжутное масло на среднем огне. Добавьте чеснок, имбирь, грибы эноки и кимчи. Слегка обжарьте до появления аромата.
- 3
Добавьте все ингредиенты группы A (воду, сакэ, мирин, мисо, кунжут, кочудян, сахар, бульон, соль и перец) и доведите до кипения. Ложкой выложите кусочки шёлкового тофу в кастрюлю. Варите на медленном огне 2–3 минуты.
- 4
Подавайте горячим, по желанию с варёным рисом.
ID рецепта
201
Советы и заметки
Вы можете нарезать кимчи и грибы эноки прямо в кастрюле кухонными ножницами — разделочная доска не нужна!
МОЯ ОЦЕНКА
Зарегистрируйтесь или войдите бесплатно, чтобы оставить отзыв!
НАЧАТЬОТЗЫВЫ
Оставьте первый отзыв!
About Me I was born and raised in Fukuoka in 1995. I love discovering delicious food just as much as I love eating it! As of January 2025, I’m grateful to have around 850,000 followers on Instagram—thank you so much for your amazing support. My Recipe Philosophy Through cooking, I hope to share many moments of happiness. Whether you’re someone who cooks daily for your family despite a busy schedule, or someone who wants to prepare a delicious meal for a loved one, I want my recipes to be your go-to. I focus on recipes that are easy to make using familiar ingredients and everyday seasonings found in any home. My dishes are not so much “fancy” in flavor as they are warm, home-style meals—simple, quick, and budget-friendly. I would be delighted if my recipes could bring a small sense of warmth and joy to both those who cook and those who eat. The happiness of making something tasty, the joy of hearing “It’s delicious!”, the smiles around the dining table, and the fun of cooking together with children—these are the heartwarming little moments I hope to deliver through my cooking."