«Тамаго-тодзи» — классическое японское домашнее блюдо, в котором взбитые яйца аккуратно выливают на тушёные ингредиенты, такие как овощи или мясо, обволакивая их мягкой и пышной текстурой.
Термин тодзи (буквально «запечатать») означает способ, которым яйцо нежно обволакивает ингредиенты в процессе приготовления.
От оякодон (курица и яйцо на рисе) до кацудон (свиная котлета и яйцо на рисе) и шпинат тамаго-тодзи — этот уютный способ приготовления любят по всей Японии.
Нежная текстура и деликатный вкус умами делают его особенно доступным для тех, кто только знакомится с японской кухней.
В этом варианте используются тофу, куриный фарш и комацуна (японский горчичный шпинат), что делает блюдо лёгким, но сытным — и при этом экономичным!
15 минут
Rinaty
ПРОФИЛЬ
ИНГРЕДИЕНТЫ
ПОРЦИЙ 2
Оригинальный рецепт (1X) рассчитан на 2 порций
При изменении масштаба рецепта соотношение некоторых ингредиентов может потребовать небольших корректировок. Регулируйте по необходимости и приправляйте по вкусу.
- 7 oz куриный фарш
- 3 stalks комацуна (или заменить шпинатом или мангольдом)
- 7 oz шёлковый тофу, нарезанный на 8 кусочков размером на один укус
- 2 яйца, взбитые
- 1 tsp. кунжутное масло
- 1 tsp. тёртый имбирь
- A3/4 cup вода
- A2 tbsp. соевый соус
- A1 tbsp. мирин
- A1 tbsp. сакэ
- A1/2 tbsp. сахар
- A1 tsp. гранулы даси (Хондаси)
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
- 1
Нарежьте комацуну на кусочки длиной 2–3 см. Нарежьте тофу на 8 кусочков размером на один укус.
- 2
Разогрейте кунжутное масло и имбирь на сковороде на среднем огне. Добавьте куриный фарш и готовьте, разбивая на кусочки. Когда подрумянится, добавьте комацуну и обжаривайте до мягкости.
- 3
Добавьте ингредиенты А (воду, соевый соус, мирин, сакэ, сахар и гранулы даси) вместе с тофу. Доведите до кипения и тушите 4–5 минут.
- 4
Медленно влейте взбитые яйца круговыми движениями. Накройте крышкой и готовьте на слабом огне 1 минуту, пока яйцо не схватится.
- 5
Разложите по тарелкам и при желании посыпьте ситими тогараси (японской смесью семи специй).
ID рецепта
197
Советы и заметки
Вливайте взбитое яйцо медленно тонкой струйкой, пока смесь кипит. Когда всё яйцо добавлено, убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите на медленном огне до готовности.
МОЯ ОЦЕНКА
Зарегистрируйтесь или войдите бесплатно, чтобы оставить отзыв!
НАЧАТЬОТЗЫВЫ
Оставьте первый отзыв!
About Me I was born and raised in Fukuoka in 1995. I love discovering delicious food just as much as I love eating it! As of January 2025, I’m grateful to have around 850,000 followers on Instagram—thank you so much for your amazing support. My Recipe Philosophy Through cooking, I hope to share many moments of happiness. Whether you’re someone who cooks daily for your family despite a busy schedule, or someone who wants to prepare a delicious meal for a loved one, I want my recipes to be your go-to. I focus on recipes that are easy to make using familiar ingredients and everyday seasonings found in any home. My dishes are not so much “fancy” in flavor as they are warm, home-style meals—simple, quick, and budget-friendly. I would be delighted if my recipes could bring a small sense of warmth and joy to both those who cook and those who eat. The happiness of making something tasty, the joy of hearing “It’s delicious!”, the smiles around the dining table, and the fun of cooking together with children—these are the heartwarming little moments I hope to deliver through my cooking."