Это восхитительное блюдо представляет собой сочные ломтики баклажана, фаршированные приправленным куриным фаршем, покрытые лёгкой сладковатой глазурью понзу. Баклажан становится нежнейшим, а сочная куриная начинка приносит настоящее удовольствие.
Слегка сладкий и кисловатый вкус глазури делает это блюдо идеальным дополнением как к пропаренному рису, так и к бокалу сакэ. Подавайте горячим или приготовьте заранее в качестве бэнто — блюдо хорошо хранится в холодильнике до 3 дней.
20 минут
Rinaty
ПРОФИЛЬ
ИНГРЕДИЕНТЫ
ПОРЦИЙ 2
Оригинальный рецепт (1X) рассчитан на 2 порций
При изменении масштаба рецепта соотношение некоторых ингредиентов может потребовать небольших корректировок. Регулируйте по необходимости и приправляйте по вкусу.
- 2 японские баклажаны
- 1/4 небольшая луковица (мелко нарезанная)
- 5 oz куриный фарш
- 2 tsp. соевый соус
- 2 tsp. саке
- 2 tsp. картофельный крахмал (или кукурузный крахмал) *для куриной начинки
- 1 tsp. тертый имбирь
- соль и перец по вкусу
- 2 tbsp. картофельный крахмал (для панировки) *для обваливания баклажанов
- 1/4 cup растительное масло
- 2 tbsp. понзу (Глазурь)
- 2 tbsp. мирин (Глазурь)
- 1/2 tbsp. сахар (Глазурь)
- нарезанный зеленый лук (Необязательные топпинги)
- обжаренные белые семена кунжута (Необязательные топпинги)
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
- 1
Подготовьте баклажаны: нарежьте баклажаны кружочками толщиной 5–8 мм. Замочите в воде на несколько минут, чтобы убрать горечь, затем обсушите бумажными полотенцами. Мелко нарежьте лук, накройте и разогрейте в микроволновке (600 Вт) около 1 минуты, затем дайте остыть.
- 2
Положите ломтики баклажана в пакет с застёжкой-молнией вместе с 2 ст. л. картофельного крахмала. Закройте и хорошо встряхните, чтобы равномерно покрыть все ломтики.
- 3
В миске смешайте куриный фарш, остывший лук, соевый соус, саке, 2 ч. л. картофельного крахмала, имбирь, соль и перец. Вымешивайте смесь до однородности.
- 4
Возьмите два ломтика баклажана одинакового размера. Положите небольшое количество куриной начинки на один ломтик, затем аккуратно прижмите второй ломтик сверху. Слегка сожмите, чтобы они склеились. Если начинка выходит по бокам, аккуратно разровняйте её руками.
- 5
Разогрейте растительное масло на сковороде на среднем огне. Добавьте фаршированные баклажаны и готовьте примерно по 3 минуты с каждой стороны, пока они не прожарятся и не станут золотисто-коричневыми.
- 6
Уберите баклажаны со сковороды. Промокните лишнее масло бумажным полотенцем. Верните баклажаны на сковороду и добавьте ингредиенты для глазури: понзу, мирин и сахар. Тушите до блеска и равномерного покрытия баклажанов.
- 7
Подавайте, посыпав нарезанным зелёным луком и белым кунжутом по желанию.
ID рецепта
190
Советы и заметки
Щедро обваляйте каждый ломтик баклажана в картофельном крахмале, чтобы начинка лучше держалась.
Не переполняйте — используйте умеренное количество начинки и аккуратно прижмите половинки друг к другу. Слегка сожмите их, чтобы они лучше склеились.
Старайтесь использовать ломтики баклажана одинакового размера в каждом «сэндвиче» для равномерного приготовления.
Хранится в холодильнике 2-3 дня.
МОЯ ОЦЕНКА
Зарегистрируйтесь или войдите бесплатно, чтобы оставить отзыв!
НАЧАТЬОТЗЫВЫ
Оставьте первый отзыв!
About Me I was born and raised in Fukuoka in 1995. I love discovering delicious food just as much as I love eating it! As of January 2025, I’m grateful to have around 850,000 followers on Instagram—thank you so much for your amazing support. My Recipe Philosophy Through cooking, I hope to share many moments of happiness. Whether you’re someone who cooks daily for your family despite a busy schedule, or someone who wants to prepare a delicious meal for a loved one, I want my recipes to be your go-to. I focus on recipes that are easy to make using familiar ingredients and everyday seasonings found in any home. My dishes are not so much “fancy” in flavor as they are warm, home-style meals—simple, quick, and budget-friendly. I would be delighted if my recipes could bring a small sense of warmth and joy to both those who cook and those who eat. The happiness of making something tasty, the joy of hearing “It’s delicious!”, the smiles around the dining table, and the fun of cooking together with children—these are the heartwarming little moments I hope to deliver through my cooking."