Рисовая миска Чинджао Росу с овощами жюльен и фаршем из свинины

Чиндзяо Росу (青椒肉絲) — классическое китайское домашнее блюдо из болгарского перца, нарезанного соломкой и обжаренного с мясом. «青椒» означает зелёный перец, а «肉絲» — тонко нарезанное мясо: традиционно свинина в Китае, хотя в Северной Америке и Японии иногда используется говядина. При приготовлении с говядиной блюдо называется Чиндзяо Гюнику Росу (青椒牛肉絲).

Блюдо родом из провинции Сычуань и было разработано как практичный способ приготовления мяса в жарком и влажном климате путём его тонкой нарезки. Хотя сычуаньская кухня часто бывает острой, это блюдо известно своим сладко-солёным вкусом, который подчёркивает ингредиенты, а не остроту. Со временем более мягкие версии в кантонском стиле и адаптации на основе устричного соуса стали популярны по всему миру.

В Японии блюдо приобрело популярность в домашней кухне в период бума китайской еды в 1970–80-х годах благодаря простоте приготовления и сочетаемости с рисом. Готовые соусы и наборы замороженных блюд сделали его ещё более доступным.

Ключевой ингредиент — зелёный перец — на самом деле родом из Южной Америки и попал в Китай в XVI веке. Богатый витамином C, он придаёт вкус и питательную ценность многим китайским блюдам.

В Северной Америке вариации этого блюда известны как «Pepper Steak» или «Beef and Peppers» с регионально адаптированными ингредиентами и приправами. Благодаря своей простоте и широкой популярности Чиндзяо Росу остаётся мировым китайским кулинарным классиком.

В этом рецепте используется лёгкий в приготовлении фарш из свинины, и на всё уходит всего 10 минут. Хрустящие овощи и насыщенный соус на основе устриц прекрасно сочетаются с рисом. Это сытное блюдо в одной миске — попробуйте!