Это простое и невероятно вкусное блюдо — лосось с хрустящей кожей, покрытый сладко-солёной глазурью из масла и соевого соуса.
Идеально подходит с миской риса или в качестве обеда бэнто.
Даже те, кто обычно не любит рыбу, баклажаны или кабачки, могут влюбиться в это блюдо!
10 минут
Oneko
ПРОФИЛЬ
ИНГРЕДИЕНТЫ
ПОРЦИЙ 2
Оригинальный рецепт (1X) рассчитан на 2 порций
При изменении масштаба рецепта соотношение некоторых ингредиентов может потребовать небольших корректировок. Регулируйте по необходимости и приправляйте по вкусу.
- 2 солёное филе лосося с кожей
- 1 японский баклажан
- 1/2 средний кабачок
- 2 tbsp. картофельный крахмал (разделённое использование, для панировки)
- 3 tbsp. растительное масло
- тонко нарезанный японский зелёный лук или зелёный лук, по вкусу
- A1 tbsp. мирин
- A1 tbsp. зерновой уксус
- A1 tbsp. соевый соус
- A2 tsp. мусковадо
- A2 tsp. белый кунжут
- A2 tsp. несолёное сливочное масло
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
- 1
Нарежьте филе лосося на кусочки размером в один укус. Положите их в пакет с застёжкой-молнией с 1 ст. л. картофельного крахмала, закройте пакет и встряхните, чтобы равномерно покрыть. Разогрейте растительное масло на сковороде на среднем-слабом огне и равномерно разложите лосося. Жарьте до золотистого цвета с одной стороны, затем переверните.
- 2
Пока лосось готовится, нарежьте баклажан и кабачок полукольцами толщиной около 1,5 см. Повторно используйте пакет из шага 1: добавьте оставшуюся 1 ст. л. картофельного крахмала вместе с нарезанными овощами. Закройте и встряхните, чтобы покрыть.
- 3
Добавьте в сковороду к лососю покрытые крахмалом баклажан и кабачок. Жарьте с обеих сторон до золотистого цвета и хрустящей корочки, давая им впитать масло.
- 4
Добавьте в сковороду смешанные ингредиенты соуса (A: мирин, уксус, соевый соус, мусковадо, кунжут и масло), хорошо покрывая все ингредиенты. Выключите огонь и добавьте сливочное масло, перемешивая, чтобы оно растаяло и равномерно покрыло рыбу и овощи. Подавайте, украсив нарезанным зелёным луком.
ID рецепта
184
Советы и заметки
Если есть возможность, используйте мусковадо вместо белого или коричневого сахара для более насыщенного вкуса. (В этом рецепте используется порошкообразный мусковадо.)
В этом рецепте используется солёное филе лосося (такое, которое можно есть как есть, без дополнительных приправ).
МОЯ ОЦЕНКА
Зарегистрируйтесь или войдите бесплатно, чтобы оставить отзыв!
НАЧАТЬОТЗЫВЫ
Оставьте первый отзыв!
"I’m a fun-loving chef and devoted foodie, so captivated by Hokkaido’s incredible variety of ingredients that I decided to make it my permanent home. I’ve been living here for 20 years. In spring, I forage for wild vegetables; in summer, I camp; in autumn, I hunt for mushrooms; and in winter, I ski. I’m an active explorer who chases seasonal flavors and gourmet experiences all across Hokkaido—even if it means spontaneous long-distance trips. My motto is: “If the night is fun, tomorrow will surely be even better!” I focus on creating recipes for flavorful appetizers that liven up the evening and hearty main dishes that make you want to keep reaching for more rice."