Этот надёжный рецепт гарантирует, что мясо не отделится от перцев — благодаря простому трюку! Сочная и пышная мясная начинка идеально сочетается с хрустящей текстурой перцев.
Шаги очень простые: нафаршируйте перцы, обжарьте до румяной корочки, затем потушите с приправами. Не переворачивая перцы, начинка остаётся идеально нетронутой.
Яйца не нужны — отлично подходит для детей с аллергией на яйца, и у вас не останется неиспользованных желтков или белков. Независимо от того, новичок вы в кулинарии или профессионал, это блюдо обязательно удивит вас своей простотой и вкусом!
20 минут
Makorin & Penko
ПРОФИЛЬ
ИНГРЕДИЕНТЫ
ПОРЦИЙ 4
Оригинальный рецепт (1X) рассчитан на 4 порций
При изменении масштаба рецепта соотношение некоторых ингредиентов может потребовать небольших корректировок. Регулируйте по необходимости и приправляйте по вкусу.
- 11 1/2 oz смесь говяжьего и свиного фарша
- 1/2 средняя луковица, мелко нарезанная
- соль и перец по вкусу
- 6 японский перец пиман (количество зависит от размера)
- 2 tbsp. картофельный крахмал (для обваливания перцев)
- A1 tbsp. растительное масло
- A1 tbsp. вода
- A1 tbsp. картофельный крахмал
- B2 tbsp. сакэ (или сухое белое вино)
- B2 tbsp. мирин
- B2 tbsp. соевый соус
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Подготовка
Вымойте перцы и обсушите их. Разрежьте пополам вдоль, не удаляя плодоножки. Держите перец одной рукой и осторожно потяните плодоножку другой — она должна легко отделиться. При необходимости удалите семена ножом. Мелко нарежьте лук.
- 1
В большой миске смешайте фарш с солью и перцем. Вымешивайте до липкости. Добавьте измельчённый лук, затем введите ингредиенты А: 1 ст. л. масла, 1 ст. л. воды и 1 ст. л. картофельного крахмала. Вымешивайте до однородности.
- 2
Положите половинки перцев в пластиковый пакет с 2 ст. л. картофельного крахмала и встряхните, чтобы равномерно покрыть. (По желанию можно посыпать крахмал только на внутреннюю сторону перцев через сито.)
- 3
Стряхните лишний крахмал с перцев. Плотно наполните каждую половинку мясом, слегка возвышая в центре. Положите фаршированные перцы мясом вверх в холодную сухую сковороду.
- 4
Включите средний огонь. Готовьте 1-2 минуты, пока дно не подрумянится. Затем добавьте Б (по 2 ст. л. сакэ, мирина и соевого соуса), убавьте до слабого огня, накройте крышкой и готовьте на пару 5 минут.
Безопасность на кухнеСледите, чтобы сковорода не перегрелась, иначе соус слишком быстро испарится и пригорит. Соус должен загустеть и красиво покрыть перцы.
ID рецепта
178
Советы и заметки
Не переворачивайте перцы во время приготовления! Это предотвращает распадение мяса и сохраняет хрустящую текстуру.
Мясо остаётся пышным только с картофельным крахмалом, водой и маслом — даже без яиц. Если хотите добавить яйцо, исключите масло и воду и используйте вместо них 1/2 взбитого яйца.
Для ещё более мягких перцев добавьте 3 ст. л. воды в приправу, готовьте под крышкой, затем снимите крышку и уварите.
Начинайте нагрев с холодной, несмазанной сковороды — это предотвращает усадку. Если выделяется лишний жир, вытрите его перед добавлением соуса.
При использовании крупных перцев увеличьте время приготовления, чтобы мясо полностью приготовилось.
МОЯ ОЦЕНКА
Зарегистрируйтесь или войдите бесплатно, чтобы оставить отзыв!
НАЧАТЬОТЗЫВЫ
Оставьте первый отзыв!
"I create quick, budget-friendly everyday meals that don’t require overexertion, as well as easy “one more dish” recipes using seasonal and affordable ingredients. My goal is to make delicious, comforting everyday meals with the ingredients and seasonings you already have at home—meals that both children and adults can enjoy together around the table with smiles. Awards & Achievements: 👑 Nadia 2018 Rookie Award 👑 Nadia Dairy Farmer Support! Milk Recipe Contest – Grand Prix 👑 Nadia × Yamaki Overcome Picky Eating with Katsuobushi Contest – Yamaki Special Award 👑 Nadia × Fujicco Easy Arranged Recipe Contest with Steamed Beans – Fujicco Award 👑 Nadia Editorial Team Award (Oct. 2022) 👑 Nadia Monthly MVP (Nov. 2022) 👑 Nadia × Kuradashi Stop Food Waste! Imperfect Ingredients Recipe Contest – Kuradashi Award 👑 Nadia × Japan Dried Beans Association Bean Arrangement Recipe Championship – Grand Prix 👑 Nadia Official Character Launch! Nya-dia Character Bento & Sweets Recipe Contest – Grand Prix 👑 Nadia × Hanamaruki Liquid Shio Koji Recipe Contest – Idea Recipe Award ・Nippon Ham 2nd Food Allergy-Friendly Cooking Contest – Judges’ Special Award ・Umami Seasoning Contest – “Shikanai” Award ・Meiji Oishii Gyunyu Family-Pleasing Milk Recipe Contest – Grand Prix ・Fujicco “Yorokonbu” Onigiri Contest – Grand Prix ・BRITA BRI Shabu Contest – Grand Prix ・Rama 50th Anniversary Regional Toast Contest – Kinki & Shikoku Region Grand Prix …and many more awards."