Пароварка не нужна. Шелковисто гладко. Умами зашкаливает. 🥚
Да, вы можете приготовить настоящий чаванмуши ресторанного качества прямо дома!
Вы думали, что для приготовления японского чаванмуши нужна бамбуковая пароварка, трудоёмкий бульон даси с нуля и идеальный контроль температуры? Мы это меняем. 🙅♀️✨ Всего лишь обычная кастрюля, революционная техника с использованием «катакурико» (картофельного крахмала) для предотвращения свёртывания яиц и надёжный широ-даси — и вы получите идеальную шелковистую текстуру без какого-либо стресса.
Miyako Matsuda
ПРОФИЛЬ
ИНГРЕДИЕНТЫ
ПОРЦИЙ 4
Оригинальный рецепт (1X) рассчитан на 4 порций
При изменении масштаба рецепта соотношение некоторых ингредиентов может потребовать небольших корректировок. Регулируйте по необходимости и приправляйте по вкусу.
- 2 Яйца
- 1 1/4 cup Вода
- 2tbsp Широ Даши (Японская белая основа для супа)
- 1tsp Картофельный крахмал (Катакурико (картофельный крахмал))
- 1 oz Морковь (30 г или 1/2 средней моркови)
- 2 Снежный горошек (Удалить волокна и нарезать тонко)
- Белок и другие начинки по вашему выбору (По желанию: курица, креветки и т.д.)
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
- 1
Нарежьте морковь в форме цветов.
Поместите морковь в форме цветов в жаростойкий контейнер, сбрызните небольшим количеством воды, накройте и поставьте в микроволновую печь (600 Вт) на 30 секунд.
- 2
Хорошо взбейте яйца в миске. Добавьте воду, широ даши и картофельный крахмал и хорошо перемешайте. Картофельный крахмал — секрет нежной текстуры!
- 3
Положите предпочтительный белок (по желанию) на дно жаростойких рамекинов или чашек для чавванмуси. Процедите яичную смесь в чашки через мелкое сито (не пропускайте этот шаг!). Накройте чашки крышками или алюминиевой фольгой.
- 4
Поставьте чашки в глубокую кастрюлю или сковороду. Налейте воду вокруг чашек (не наливайте внутрь чашек!). Наливайте, пока уровень воды не достигнет примерно 1/3 высоты стенок чашек. Включите огонь.
- 5
Когда вода закипит, уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите 10 минут.
- 6
Выключите огонь. Осторожно снимите крышки или алюминиевую фольгу и аккуратно положите сверху морковь и снежный горошек, создавая цветочный узор. Снова накройте и дайте пропариться на остаточном тепле ещё 10 минут. Наслаждайтесь идеально нежной шелковистой текстурой!
ID рецепта
1206
Советы и заметки
- Мы рекомендуем белковые ингредиенты, которые оседают на дно, например курицу.
（Избегание ингредиентов, которые всплывают, например грибов шиитаке, сделает цветочный топпинг более красивым!）
- Указанное время приготовления основано на использовании толстой кастрюли с высоким теплосохранением, как Le Creuset.
При использовании тонкой кастрюли может потребоваться больше времени, чем указано.
- Добавление картофельного крахмала — секретный ингредиент этого рецепта! Он создаёт шелковистую текстуру и предотвращает разделение бульона и яиц. Легко и без беспокойства даже для начинающих!
МОЯ ОЦЕНКА
Зарегистрируйтесь или войдите бесплатно, чтобы оставить отзыв!
НАЧАТЬОТЗЫВЫ
Оставьте первый отзыв!
"I am a registered dietitian and food coordinator. Drawing on my experience as a nursery school dietitian, I specialize in easy, stress-free home meals that children love, as well as healthy snacks simple enough for kids to make themselves—even while balancing parenting. Past experience: After working as a nursery school dietitian and in product development for a major company, I now offer menu planning, recipe development, food photography, and styling for corporate clients, while also running my own snack-making class, Happy Times. Other qualifications: Certified Soy Milk Meister “Pro” (Japan Soymilk Association) Certified Rice Flour Snack Meister and Rice Flour Chiffon Meister (Japan Easy Snack Meister Association) About Happy Times: A small-group snack-making class focused on gluten-free and vegan menus using rice flour."