Это простое, но вкусное блюдо включает филе рыбы-меч, обжаренное до золотистой корочки и покрытое сладко-соленым имбирно-соевым соусом. Готовится быстро — маринад не нужен — и отлично сочетается с паровым рисом или бокалом охлажденного саке.
Нет рыбы-меч?
Вы можете использовать тунец или желтохвост (хамачи) в качестве замены.
Свежий имбирь устраняет рыбный запах и добавляет глубину вкусу.
Мы любим подавать его, посыпав щедрой горстью свежемелко нарезанных японских ароматных трав или зеленого лука!
15 минут
Mari
ПРОФИЛЬ
ИНГРЕДИЕНТЫ
ПОРЦИЙ 2
Оригинальный рецепт (1X) рассчитан на 2 порций
При изменении масштаба рецепта соотношение некоторых ингредиентов может потребовать небольших корректировок. Регулируйте по необходимости и приправляйте по вкусу.
- 2 стейки из рыбы-меч (или заменить тунцом или желтохвостом)
- картофельный крахмал (или кукурузный крахмал), по необходимости
- масло для жарки
- японские ароматические травы (например, листья шисо) или зелёный лук (по желанию)
- A15ml сакэ (или сухое белое вино)
- Aсоль по вкусу
- B15ml мирин
- B15ml соевый соус
- B7.5ml сахар
- B15ml тёртый свежий имбирь
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Подготовка
При желании нарежьте рыбу-меч на кусочки размером в один укус. Посыпьте сакэ и солью, оставьте примерно на 5 минут, затем промокните бумажным полотенцем.- 1
Приготовьте соус.
В небольшой миске смешайте все ингредиенты группы B (мирин, соевый соус, сахар и имбирь).
Вкус свежего имбиря смягчится при приготовлении, но при желании можно уменьшить количество и добавить сырой имбирь сверху. - 2
Приготовьте рыбу.
Слегка обваляйте рыбу в картофельном крахмале.
Разогрейте сковороду на среднем огне с небольшим количеством масла.
Обжарьте рыбу с обеих сторон до золотистого цвета и хрустящей корочки. - 3
Добавьте соус.
Влейте соус в сковороду и дайте ему покипеть, пока он немного не загустеет и рыба не покроется им равномерно. - 4
Подавайте.
Выложите рыбу на тарелку и украсьте японскими ароматическими травами, зелёным луком или дополнительным тёртым имбирём.
ID рецепта
169
Советы и заметки
Используйте свежетёртый имбирь вместо пасты для более яркого вкуса.
Настоящий мирин и сакэ (а не кулинарные версии или заменители) дают лучший вкус.
Лёгкое покрытие рыбы картофельным крахмалом придаёт ей хрустящую поверхность, которая хорошо удерживает соус.
При желании можно уменьшить до 1/2 ст. л. и использовать сырой имбирь в качестве гарнира.
МОЯ ОЦЕНКА
Зарегистрируйтесь или войдите бесплатно, чтобы оставить отзыв!
НАЧАТЬОТЗЫВЫ
Оставьте первый отзыв!
"I live in Hokkaido and am a working mom, traveling across and beyond the prefecture throughout the year. I’m also a breast cancer survivor. Using familiar ingredients and seasonings, I keep my cooking simple, with the motto: “Home meals that bring smiles.” My main focus is on basic, no-stress home cooking and requested recipes from my daughter, who recently started living on her own. As a breast cancer survivor, I also like to share easy recipes that don’t require overexertion and can sometimes be entrusted to other family members. It makes me happy to know my recipes can help create more tables where “Delicious!” is heard with a smile"