Это блюдо превращает рыбу-меч во что-то, что на вкус совсем как стейк—насыщенное, пикантное и полное умами.
Даже те, кто обычно избегает морепродуктов, будут удивлены её сытным вкусом и масляной глазурью.
С чесноком и устричным соусом в роскошном соусе терияки на основе масла,
это блюдо идеально сочетается с рисом—или даже с бокалом вина.
Польза якудзэн (лечебного питания):
Рыба-меч: Согревает тело, улучшает кровообращение и поддерживает
15 минут
Emi Matsuyama
ПРОФИЛЬ
ИНГРЕДИЕНТЫ
ПОРЦИЙ 4
Оригинальный рецепт (1X) рассчитан на 4 порций
При изменении масштаба рецепта соотношение некоторых ингредиентов может потребовать небольших корректировок. Регулируйте по необходимости и приправляйте по вкусу.
- 4 стейки из рыбы-меч
- 15ml саке (или сухое белое вино)
- 2 зубчики чеснока, тонко нарезанные
- 30ml сливочное масло
- чёрный перец по вкусу
- A15ml устричный соус (A)
- A15ml мирин (A)
- A15ml уксус (рисовый уксус или яблочный уксус подойдут) (A)
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Подготовка
Промокните рыбу-меч насухо. Сбрызните саке и оставьте на 5 минут. Вытрите лишнюю влагу бумажным полотенцем. Тонко нарежьте чеснок. Смешайте все ингредиенты A (устричный соус, мирин и уксус) в небольшой миске.- 1
Обжарьте рыбу.
Растопите сливочное масло с чесноком на сковороде на среднем огне. Добавьте стейки из рыбы-меч и обжарьте с обеих сторон до золотистой корочки. (Если чеснок начинает гореть, временно уберите его и добавьте обратно позже.) - 2
Глазируйте и завершайте.
Когда рыба-меч станет золотистой и полностью приготовится, влейте смесь соуса A. Верните чеснок, если вы его убирали. Тушите, пока соус не загустеет и не покроет рыбу блестящей глазурью. - 3
Подавайте.
Переложите на тарелки и при желании посыпьте свежемолотым чёрным перцем.
ID рецепта
159
Советы и заметки
Посыпание рыбы-меч саке перед приготовлением помогает нейтрализовать рыбный запах.
МОЯ ОЦЕНКА
Зарегистрируйтесь или войдите бесплатно, чтобы оставить отзыв!
НАЧАТЬОТЗЫВЫ
Оставьте первый отзыв!
"I’m a mother of four children, ages 9 to 14. After marrying my husband, who has Korean roots, I began learning how to cook Korean dishes and now specialize in healthy Korean home cooking with beneficial medicinal properties. I also love sharing a variety of everyday recipes, from family favorites that kids adore, to quick and budget-friendly meals, as well as special dishes perfect for entertaining on important occasions."