Идеально для холодных дней! Согревающее тушёное блюдо, которое согреет вас изнутри!
Особый приём сохраняет цвет баклажана и не даёт ему развалиться во время приготовления, обеспечивая безупречную подачу, как на страницах кулинарной книги. Баклажан впитывает сладко-солёный соус для тушения и умами от курицы, делая каждый кусочек настоящим наслаждением. Прекрасно сочетается с рисом как сытное блюдо, идеальное для холодных вечеров, когда аппетит особенно разыгрывается.
20 минут
Yuu
ПРОФИЛЬ
ИНГРЕДИЕНТЫ
ПОРЦИЙ 2
Оригинальный рецепт (1X) рассчитан на 2 порций
При изменении масштаба рецепта соотношение некоторых ингредиентов может потребовать небольших корректировок. Регулируйте по необходимости и приправляйте по вкусу.
- 10.5oz куриные бёдра без костей (около 3 бёдер, 300г)
- 3 японские баклажаны (или заменить 1 средним круглым баклажаном)
- 2 яйца вкрутую
- A0.8cup вода (200мл)
- A2tbsp соевый соус
- A2tbsp сакэ (или белое вино)
- A2tbsp мирин (сладкое рисовое вино)
- A1tbsp сахар
- A0.5tsp японский порошок даси (основа для бульона)
- A0.5tsp тёртый имбирь (или 2 см имбирной пасты из тюбика)
- 0.5tbsp кунжутное масло
- 2tbsp растительное масло
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
- 1
Нарежьте куриные бёдра на кусочки размером в один укус. Разрежьте баклажан пополам вдоль, затем сделайте диагональные надрезы на расстоянии менее 3-4 мм на кожице. Затем нарежьте поперёк на 2-3 равные части.
- 2
Разогрейте растительное масло на сковороде на среднем огне и положите баклажан кожицей вниз. После жарки в течение 2 минут переверните, готовьте другую сторону около 1,5 минут, затем временно уберите баклажан.
- 3
Разогрейте кунжутное масло в той же сковороде на среднем огне и добавьте курицу (кожицей вниз). Обжарьте 1 минуту, переверните и готовьте другую сторону 1 минуту.
- 4
Добавьте ингредиенты (A) (воду, соевый соус, сакэ, мирин, сахар, порошок даси и имбирь) и тушите 5 минут. Когда жидкость уменьшится примерно вдвое, добавьте баклажан из шага 2 и яйца вкрутую. Тушите около 5-7 минут, пока жидкость не превратится в глазурь. (Рекомендуется периодически переворачивать курицу и яйца во время тушения).
- 5
Подайте на тарелке и наслаждайтесь! (Если у вас есть время, временное охлаждение блюда позволит вкусам лучше проникнуть и сделает его ещё более вкусным!)
ID рецепта
638
Советы и заметки
・Замены/Настройки:
ーКуриные голени можно заменить куриными бёдрами.
ーПриправа немного сладковатая. Пожалуйста, отрегулируйте количество сахара по своему вкусу.
・Советы по приготовлению:
ーНадрезы на баклажане улучшают впитывание вкуса.
ーПри жарке баклажана заранее тщательно промокните влагу бумажным полотенцем! Это помогает предотвратить разбрызгивание масла.
ーЖарка баклажана с большим количеством масла, начиная кожицей вниз, даёт красивый цвет. Также при тушении держите кожицу вверх и старайтесь не погружать её в жидкость.
ーПоскольку баклажан может легко развалиться при длительном тушении, его добавляют в середине процесса тушения.
ーВкрутую сваренные яйца для этого рецепта были приготовлены из яиц, взятых прямо из холодильника и варёных 8 минут.
ーЯ использовал сковороду диаметром 26 см (10,2 дюйма).
・Срок хранения: 3–4 дня в холодильнике.
МОЯ ОЦЕНКА
Зарегистрируйтесь или войдите бесплатно, чтобы оставить отзыв!
НАЧАТЬОТЗЫВЫ
Оставьте первый отзыв!
"Based in Fukuoka, Japan. * Creating opportunities to make cooking more enjoyable * 【Recipes you’ll want to make even when you’re not in the mood】 【For those who are busy or not confident in cooking, but still want to be praised】 【For creating happy family moments】 These are the goals I aim for in my recipes. I specialize in dishes made with seasonal vegetables, healthy ingredients, and budget-friendly foods. Too many things to do to spend a lot of time cooking! No time to linger in the kitchen while raising kids! Constantly juggling work and home life! I’m happy if my recipes can help bring a little more time and peace of mind to your days. Favorite snack: dried squid (atarime)."