Это доступное блюдо включает пышные и нежные куриные тендерлойны (sasami), покрытые насыщенной глазурью из майонеза и понзу. Оно вкусно даже в холодном виде, что делает его отличным вариантом для заготовки еды или ланч-боксов.
Процесс прост: замаринуйте курицу, обжарьте на сковороде, затем покройте соусом из понзу, майонеза и щедрого количества кунжутных семян. Классическое сочетание майонеза и понзу уже само по себе вкусно, но добавление кунжута придаёт блюду ещё больше глубины и умами.
Даже с таким нежирным и мягким кусочком, как куриный тендерлойн, это блюдо становится сытным и вкусным основным курсом в сочетании с рисом.
10 минут
Yuu
ПРОФИЛЬ
ИНГРЕДИЕНТЫ
ПОРЦИЙ 2
Оригинальный рецепт (1X) рассчитан на 2 порций
При изменении масштаба рецепта соотношение некоторых ингредиентов может потребовать небольших корректировок. Регулируйте по необходимости и приправляйте по вкусу.
- 10 1/2 oz куриное филе (тендерлоин)
- 3 tbsp. картофельный крахмал или кукурузный крахмал
- 1 tbsp. масло канолы (или растительное масло)
- Нарезанный зелёный лук, по вкусу (по желанию)
- A1/2 tbsp. соевый соус (Группа A)
- A1/2 tbsp. сакэ (или сухое белое вино) (Группа A)
- A1/2 tbsp. японский майонез (Группа A)
- B3 tbsp. соус понзу (Группа B)
- B1 1/2 tbsp. сахар (Группа B)
- B1 1/2 tbsp. японский майонез (Группа B)
- B1 1/2 tbsp. обжаренные белые семена кунжута (Группа B)
- B1 1/2 tbsp. молотые белые семена кунжута (Группа B)
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
- 1
Сделайте тонкий надрез вдоль центра филе и раскройте его, чтобы обеспечить равномерную толщину. Разрежьте каждый кусок пополам. Поместите кусочки в пакет с застёжкой вместе с ингредиентами группы A (соевый соус, сакэ и ½ ст. л. японского майонеза) и аккуратно вмассируйте маринад в курицу. Оставьте примерно на 10 минут.
- 2
Обваляйте маринованную курицу в картофельном или кукурузном крахмале.
- 3
Налейте масло на сковороду и выложите курицу в один слой. Готовьте на среднем огне 3–4 минуты.
- 4
Переверните курицу, накройте крышкой и готовьте на пару на слабом огне около 3 минут.
- 5
После полного приготовления промокните лишнее масло бумажными полотенцами. Добавьте смешанные ингредиенты группы B (понзу, сахар, 1½ ст. л. японского майонеза, поджаренные и молотые семена кунжута) и равномерно покройте. Немного потушите, пока курица не покроется глазурью.
- 6
Выложите на тарелку и украсьте нарезанным зелёным луком по желанию
ID рецепта
138
Советы и заметки
Можно заменить куриной грудкой — нарежьте её по диагонали на кусочки размером в один укус.
При желании удалите сухожилие из филе.
Аккуратно вмассируйте маринад в курицу, чтобы не порвать филе.
Поскольку соус быстро густеет и пригорает, безопаснее выключить огонь при его добавлении, а затем снова включить.
В этом рецепте использовалась сковорода диаметром 26 см.
МОЯ ОЦЕНКА
Зарегистрируйтесь или войдите бесплатно, чтобы оставить отзыв!
НАЧАТЬОТЗЫВЫ
Оставьте первый отзыв!
"Based in Fukuoka, Japan. * Creating opportunities to make cooking more enjoyable * 【Recipes you’ll want to make even when you’re not in the mood】 【For those who are busy or not confident in cooking, but still want to be praised】 【For creating happy family moments】 These are the goals I aim for in my recipes. I specialize in dishes made with seasonal vegetables, healthy ingredients, and budget-friendly foods. Too many things to do to spend a lot of time cooking! No time to linger in the kitchen while raising kids! Constantly juggling work and home life! I’m happy if my recipes can help bring a little more time and peace of mind to your days. Favorite snack: dried squid (atarime)."