Этот суп был вдохновлён чистым, пикантным вкусом сио-рамена (рамена на основе соли).
Традиционный прозрачный бульон для сио-рамена готовится путём тщательного томления куриных костей, свиных костей, ламинарии и сушёных гребешков — светлый по цвету, но богатый умами и мягкой солёностью.
Этот стиль рамена возник в портовом городе Хакодате на Хоккайдо в эпоху Мэйдзи под влиянием китайской кантонской кухни.
Его согревающий, чистый вкус стал любимой домашней едой в холодном климате и по сей день остаётся одним из любимых блюд японцев.
Этот суп предлагает тот же лёгкий, но уютный вкус с сытным добавлением тофу.
Нежно обжаренный длинный лук становится мягким и сладким, идеально сочетаясь с бульоном.
10 минут
Yuu
ПРОФИЛЬ
ИНГРЕДИЕНТЫ
ПОРЦИЙ 2
Оригинальный рецепт (1X) рассчитан на 2 порций
При изменении масштаба рецепта соотношение некоторых ингредиентов может потребовать небольших корректировок. Регулируйте по необходимости и приправляйте по вкусу.
- 1/2 Японский длинный лук
- 3 1/2 oz тонко нарезанная свиная грудинка
- 5 1/4 oz твёрдый тофу
- A1 2/3 cup вода
- A1 tbsp. куриный бульонный порошок
- A1 tsp. соевый соус
- Aщепотка соли
- A1 tsp. тёртый чеснок (или чесночная паста)
- A1 tsp. тёртый имбирь (или имбирная паста)
- A7.5 обжаренное кунжутное масло
- Aобжаренные белые семена кунжута по вкусу
- Aсвежемолотый чёрный перец по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
- 1
Нарежьте японский длинный лук тонкими диагональными кусочками.
- 2
Разогрейте кунжутное масло в кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и обжаривайте до мягкости. Добавьте ингредиенты группы A (воду, куриный бульонный порошок, соевый соус, соль, чеснок и имбирь).
- 3
Когда бульон закипит, добавьте ломтики свиной грудинки и раскрошенный тофу. Варите на медленном огне 2–3 минуты. В конце добавьте кунжут и свежемолотый чёрный перец по вкусу.
ID рецепта
131
Советы и заметки
Японский длинный лук можно заменить жёлтым луком.
Ломтики свиной грудинки можно заменить нарезанной свиной корейкой или лопаткой.
Твёрдый тофу можно заменить шёлковым тофу.
Кунжутное масло можно заменить нейтральным маслом.
Тёртый чеснок и имбирь можно не добавлять по желанию.
Если раскрошить тофу руками, он лучше впитает вкус супа.
МОЯ ОЦЕНКА
Зарегистрируйтесь или войдите бесплатно, чтобы оставить отзыв!
НАЧАТЬОТЗЫВЫ
Оставьте первый отзыв!
"Based in Fukuoka, Japan. * Creating opportunities to make cooking more enjoyable * 【Recipes you’ll want to make even when you’re not in the mood】 【For those who are busy or not confident in cooking, but still want to be praised】 【For creating happy family moments】 These are the goals I aim for in my recipes. I specialize in dishes made with seasonal vegetables, healthy ingredients, and budget-friendly foods. Too many things to do to spend a lot of time cooking! No time to linger in the kitchen while raising kids! Constantly juggling work and home life! I’m happy if my recipes can help bring a little more time and peace of mind to your days. Favorite snack: dried squid (atarime)."