Тори Сио Набэ — классическое японское блюдо в горшочке, где курица медленно томится в прозрачном солёном бульоне.
Несмотря на простоту, оно наполнено вкусом умами и давно полюбилось как питательное, согревающее душу блюдо.
Это блюдо уходит корнями в традиционное Мидзутаки Набэ префектуры Фукуока на юге Японии, берущее начало в период Эдо.
В отличие от других горячих горшочков, традиционное Тори Сио Набэ готовится без даси — только на воде и соли — чтобы раскрыть натуральный вкус ингредиентов.
Лёгкий, прозрачный вкус делает его идеальным для холодной погоды.
Подаётся с соусом понзу или другими простыми приправами — это классический пример японской культуры набэ (горячего горшочка).
В этом рецепте используются куриные бёдра и пекинская капуста, и блюдо можно приготовить всего за 10 минут!
10 минут
Yuu
ПРОФИЛЬ
ИНГРЕДИЕНТЫ
ПОРЦИЙ 2
Оригинальный рецепт (1X) рассчитан на 2 порций
При изменении масштаба рецепта соотношение некоторых ингредиентов может потребовать небольших корректировок. Регулируйте по необходимости и приправляйте по вкусу.
- 10 1/2 oz куриные бёдра без костей и кожи
- 1/2 пекинская капуста
- 3 cup вода
- 1 tbsp. сакэ
- 1 tbsp. белый даши (концентрат 14x)*
- 1 tbsp. куриный бульонный порошок
- 1 tsp. юдзу косё**
- 1/2 морковь
- 6 маленькие грибы шиитаке
- 2 пучки мидзуна (или замените рукколой или молодым шпинатом)
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
- 1
Нарежьте куриные бёдра на кусочки размером в один укус.
- 2
Разорвите пекинскую капусту руками. Удалите ножки у шиитаке. Нарежьте мидзуна на кусочки длиной 3–4 см. (По желанию) Очистите морковь и нарежьте тонкими ломтиками с помощью овощечистки.
- 3
В кастрюле соедините курицу, воду, сакэ, белый даши, куриный бульонный порошок и юдзу косё. Доведите до кипения на среднем огне.
- 4
После закипания снимите пену, затем добавьте пекинскую капусту и варите 2–3 минуты.
- 5
Когда курица будет готова, а капуста станет мягкой, добавьте оставшиеся овощи. Варите недолго, пока они слегка не размягчатся.
- 6
Подавайте кастрюлю прямо на стол. Набэ вкусно само по себе, но кусочки можно макать в соус понзу перед едой для восхитительного вкуса!
ID рецепта
124
Советы и заметки
* Если белый даши недоступен, замените смесью соевого соуса (1 ч.л.), мирина (1 ч.л.) и щепотки соли.
** Если юдзу косё недоступен, используйте небольшое количество цедры лимона с чёрным перцем и щепоткой соли.
Примечание: Курицу можно заменить тонко нарезанной свиной грудинкой или свиной корейкой.
МОЯ ОЦЕНКА
Зарегистрируйтесь или войдите бесплатно, чтобы оставить отзыв!
НАЧАТЬОТЗЫВЫ
Оставьте первый отзыв!
"Based in Fukuoka, Japan. * Creating opportunities to make cooking more enjoyable * 【Recipes you’ll want to make even when you’re not in the mood】 【For those who are busy or not confident in cooking, but still want to be praised】 【For creating happy family moments】 These are the goals I aim for in my recipes. I specialize in dishes made with seasonal vegetables, healthy ingredients, and budget-friendly foods. Too many things to do to spend a lot of time cooking! No time to linger in the kitchen while raising kids! Constantly juggling work and home life! I’m happy if my recipes can help bring a little more time and peace of mind to your days. Favorite snack: dried squid (atarime)."