Да, вы можете превратить обычную бамию в японский гарнир, насыщенный умами, без единой минуты у плиты!
Обычно едите бамию жареной или тушёной? Этот японский способ приготовления — настоящий переворот. 🙅♀️✨ Используя традиционную технику натирания солью под названием «Итадзури» и микроволновую печь, бамия остаётся невероятно яркой, нежной и совершенно без слизи! Волшебство — в маринаде: «широ даси» (белая основа для супа даси) придаёт глубокий, насыщенный вкус умами, а нотка васаби добавляет идеальную освежающую остроту. Идеально для заготовки еды или жаркого летнего дня!
3 минут
плюс 1 час охлаждения
Teikuuhikou Kitchen
ПРОФИЛЬ
ИНГРЕДИЕНТЫ
ПОРЦИЙ 2
Оригинальный рецепт (1X) рассчитан на 2 порций
При изменении масштаба рецепта соотношение некоторых ингредиентов может потребовать небольших корректировок. Регулируйте по необходимости и приправляйте по вкусу.
- 12 стручки окры
- 1tsp соль (для солевого натирания "Итадзури")
- A2/3cup вода (150мл)
- A3tbsp широ даси (японская белая суповая основа)
- A1tsp паста васаби
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
- 1
Посыпьте окру солью на разделочной доске. Аккуратно покатайте её ладонями вперёд и назад. (Итадзури, 板摺り) Смойте соль под проточной водой.
Обрежьте стебель и снимите жёсткий край (чашелистик) вокруг верхушки. Проколите каждый стручок окры вилкой в нескольких местах, чтобы маринад лучше впитался.
- 2
Положите окру в контейнер для микроволновки, слегка накройте пищевой плёнкой и готовьте в микроволновке (600 Вт) около 3 минут до мягкости. Дайте немного остыть.
- 3
В миске смешайте воду, широ даси и пасту васаби (A) до однородности.
- 4
Добавьте маринад к слегка остывшей окре. Чтобы она мариновалась равномерно, прижмите кусок пищевой плёнки прямо к поверхности жидкости. Охладите в холодильнике не менее 1 часа перед подачей.
ID рецепта
1235
Советы и заметки
Итадзури — японская техника подготовки, при которой овощи посыпают солью и катают по разделочной доске. Это удаляет ворсинки с окры и помогает сохранить яркий зелёный цвет!
МОЯ ОЦЕНКА
Зарегистрируйтесь или войдите бесплатно, чтобы оставить отзыв!
НАЧАТЬОТЗЫВЫ
Оставьте первый отзыв!
I share easy-to-follow, delicious recipes that anyone can make—ones you'll want to try right away! I hope to help you discover the joy and great taste of home cooking, making everyday meal prep feel much less intimidating. I am also a certified Registered Dietitian in Japan. Instagram https://www.instagram.com/Teikuuhikou_kitchen X https://x.com/TeikuuhikouK Recipebook https://www.kadokawa.co.jp/product/322404000238/