Это блюдо воссоздаёт вкус «Негима» — популярного шашлычка Якитори из курицы и японского длинного лука, приготовленного на сковороде — шпажки не нужны! Сочные куриные бёдра и нежно-сладкий длинный зелёный лук обжариваются и покрываются густым кисло-сладким соусом, напоминающим глазурь Якитори. На вкус это как что-то прямо из японского уличного ларька или идзакаи!
Блестящий соус обволакивает каждый кусочек, даря насыщенность и умами в каждом укусе. Это беспроигрышный фаворит как среди детей, так и среди взрослых, идеально подходит с варёным рисом или в качестве закуски к напиткам. Это блюдо, от которого невозможно оторваться, и вы захотите готовить его снова и снова — перенося атмосферу якитори-ресторана прямо к вам домой.
10 минут
Kazumi Okuda (Takkii Mama)
ПРОФИЛЬ
ИНГРЕДИЕНТЫ
ПОРЦИЙ 2
Оригинальный рецепт (1X) рассчитан на 2 порций
При изменении масштаба рецепта соотношение некоторых ингредиентов может потребовать небольших корректировок. Регулируйте по необходимости и приправляйте по вкусу.
- 8 oz куриное бедро без костей (нарезать на кусочки размером в один укус)
- 1 японский длинный лук (нарезать на кусочки по 5 см)
- 1 tbsp. растительное масло
- A2 tbsp. сахар
- A2 tbsp. соевый соус
- A1 tbsp. сакэ (или сухое белое вино)
- A1 tbsp. мирин
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
- 1
Разогрейте растительное масло на сковороде на среднем огне. Выложите кусочки курицы и лука в один слой. После подрумянивания переверните, накройте крышкой и готовьте на пару на слабом огне 4 минуты.
- 2
Снимите крышку и промокните лишний жир и влагу со сковороды бумажным полотенцем.
- 3
Верните на средний огонь и добавьте все ингредиенты соуса А (сахар, соевый соус, сакэ и мирин). Тушите до загустения соуса и равномерного покрытия курицы и лука.
- 4
Подавайте горячим с рисом или в качестве пикантной закуски.
ID рецепта
116
Советы и заметки
Обязательно удалите излишки масла или жидкости со сковороды перед добавлением соуса — это помогает глазури правильно загустеть.
Наиболее аутентичный вкус достигается с японским длинным зелёным луком (нагане́ги), но можно заменить зелёным луком или пореем.
МОЯ ОЦЕНКА
Зарегистрируйтесь или войдите бесплатно, чтобы оставить отзыв!
НАЧАТЬОТЗЫВЫ
Оставьте первый отзыв!
"Awarded at the “Japan Cookbook Awards 2016.” Extensive experience in recipe development for magazines, advertisements, and corporations, as well as numerous TV appearances. Author of 24 cookbooks with total sales exceeding 2.14 million copies. Has a combined social media following of 480,000."