Tofu agedashi (揚げ出し豆腐) este un preparat japonez clasic făcut din tofu ușor prăjit, servit într-un bulion cald și savuros pe bază de dashi. Pe măsură ce tofu absoarbe bulionul, capătă o aromă delicată și este consumat în mod obișnuit ca garnitură sau aperitiv.
45 minute
Gătit 15 min + Scurs 30 min
Nozomi&Mirai | Plant-Based Sis
PROFIL
INGREDIENTE
PORȚII 3
Rețeta originală (1X) pentru 3 porții
La scalarea rețetei, proporțiile unor ingrediente pot necesita ajustări minore. Ajustați după nevoie și condimentați după gust.
- 1block Tofu mătăsos (câte 300 g)
- 2tbsp Amidon de cartofi (după necesitate)
- 150ml Apă
- 1tbsp Sos de soia
- 1tbsp Mirin
- 3g Pudră de dashi de kombu
- N/A Ulei (suficient pentru prăjit la suprafață)
- N/A Ghimbir ras, ceapă verde tocată mărunt, ardei iute sau ridiche daikon rasă (opțional)
MOD DE PREPARARE
- 1
După scurgere, tăiați tofu în aproximativ 8 bucăți. Înfășurați tofu mătăsos într-un prosop de hârtie și puneți o greutate deasupra. Lăsați să stea aproximativ 30 de minute pentru a scurge excesul de apă.
- 2
Acoperiți ușor fiecare bucată de tofu cu amidon de cartofi.
- 3
Încălziți uleiul la temperatură medie (aproximativ 160–170°C / 320–340°F) și prăjiți bucățile de tofu până când suprafața devine crocantă. Scurgeți pe prosoape de hârtie pentru a îndepărta excesul de ulei.
Siguranța la GătitAveți grijă la stropii de ulei fierbinte.
- 4
Într-o cratiță mică, combinați apa, sosul de soia, mirinul și pudra de dashi de kombu. Aduceți la fierbere ușoară, apoi luați de pe foc odată ce pudra s-a dizolvat.
- 5
Puneți tofu prăjit într-un vas de servire, turnați sosul deasupra și garnisiți cu ghimbir ras, ceapă verde, ardei iute sau ridiche daikon rasă după gust.
ID rețetă
706
Sfaturi și Note
Scurgeți bine tofu
- Eliminarea excesului de umiditate menține tofu ferm și îl ajută să rămână crocant la prăjit.
Acoperiți uniform cu amidon
- Un strat subțire și uniform de amidon oferă tofu-ului o crocantă perfectă și ajută sosul să adere mai bine.
Folosiți foc mediu
- Prăjiți la 160–170°C (320–340°F) pentru ca tofu să devină auriu fără să se ardă.
Adăugați sosul chiar înainte de a mânca
- Turnați sosul chiar înainte de servire pentru a menține tofu crocant pe exterior și moale în interior.
EVALUAREA MEA
Înregistrați-vă sau conectați-vă gratuit pentru a trimite recenziile dvs.!
ÎNCEPEȚIRECENZII
Fii primul care recenzează!
We are Japanese sisters sharing the beauty of plant-based Japanese home cooking. Japanese cuisine has many dishes that can be made naturally vegan or easily adapted using plant-based ingredients. Drawing from our Japanese roots and everyday cooking experience, we create simple, approachable recipes that make Japanese food enjoyable for everyone. Nozomi lives in Japan, and Mirai lives in Australia. With perspectives from both inside and outside Japan, we focus on recipes that are practical, accessible, and easy to recreate at home. We hope our recipes inspire you to enjoy Japanese plant-based cooking in your daily life. Thank you for reading and cooking with us 🌿 Arigatou gozaimasu 🙇♀️