Shogayaki (生姜焼き, carne de porc cu ghimbir) este un preparat realizat din carne de soia fragedă și un sos parfumat de ghimbir. Este o variantă vegană a clasicului japonez cu carne de porc și ghimbir, cu arome care par calde și satisfăcătoare. Acest sos poate fi folosit și pentru legume călite.
10 minute
Nozomi&Mirai | Plant-Based Sis
PROFIL
INGREDIENTE
PORȚII 1
Rețeta originală (1X) pentru 1 porții
La scalarea rețetei, proporțiile unor ingrediente pot necesita ajustări minore. Ajustați după nevoie și condimentați după gust.
- 200g Carne de soia
- 1/2 Ceapă (feliată subțire)
- N/A Făină (după necesitate)
- N/A Ulei (pentru prăjit)
- A1tbsp Sos de soia
- Aa pinch of Sare și piper
- 2tbsp Sos de soia
- 2cloves Ghimbir
- 1tbsp Mirin
- N/A Granule de dashi (după necesitate, cum ar fi Hondashi)
MOD DE PREPARARE
Pregătire
Tăiați un cățel de ghimbir julienne și radeți celălalt.
- 1
Marinați carnea de soia cu sos de soia și sare și piper.
Siguranța la GătitDacă folosiți carne de soia uscată, absoarbe sosul foarte bine, deci creșterea sosului la 1,5-2 ori cantitatea poate funcționa mai bine.
- 2
Acoperiți ușor carnea de soia cu făină.
- 3
Într-un bol, amestecați sosul de soia, mirinul, granulele de dashi și ghimbirul ras pentru a face sosul.
Siguranța la GătitAceasta ajută sosul să se lipească frumos și adaugă o notă de aromă prăjită.
- 4
Încălziți uleiul într-o tigaie la foc mediu. Căliți ceapa până se înmoaie, apoi adăugați carnea de soia.
Siguranța la GătitLăsați ceapa să devină translucidă și ușor dulce înainte de a adăuga carnea de soia. Aceasta creează o bază de aromă echilibrată. Aceasta ajută sosul să se lipească frumos și adaugă o notă de aromă prăjită. Lăsați carnea de soia să se gătească netulburată pentru o perioadă scurtă, astfel încât să dezvolte o margine ușor aurie, care îmbunătățește aroma generală.
- 5
Turnați sosul și prăjiți amestecând până când totul este acoperit și lucios.
- 6
Terminați cu ghimbir julienne pentru o aromă suplimentară.
ID rețetă
705
Sfaturi și Note
Scurgeți bine carnea de soia
- Îndepărtarea excesului de apă previne înmuierea și îi conferă o textură fermă și satisfăcătoare. Dacă folosiți felii de soia gata de mâncat (nu tipul uscat), acest fel de mâncare poate fi gata în mai puțin de 10 minute.
Folosiți ghimbirul de două ori
- Amestecați ghimbir ras în sos pentru profunzime, apoi terminați cu ghimbir julienne pentru o aromă proaspătă.
Adăugați sosul la sfârșit
- Turnați sosul după ce carnea de soia și ceapa sunt gătite. Aceasta împiedică vasul să devină apos și îi conferă o finisare lucioasă.
Opțiune fără gluten
- Folosiți amidon de porumb în loc de făină și asigurați-vă că carnea dvs. de soia este fără grâu.
Opțiune fără mirosuri puternice (fără usturoi/ceapă)
Puteți omite ceapa dacă preferați - ajustați ușor cantitatea de sos.
EVALUAREA MEA
Înregistrați-vă sau conectați-vă gratuit pentru a trimite recenziile dvs.!
ÎNCEPEȚIRECENZII
Fii primul care recenzează!
We are Japanese sisters sharing the beauty of plant-based Japanese home cooking. Japanese cuisine has many dishes that can be made naturally vegan or easily adapted using plant-based ingredients. Drawing from our Japanese roots and everyday cooking experience, we create simple, approachable recipes that make Japanese food enjoyable for everyone. Nozomi lives in Japan, and Mirai lives in Australia. With perspectives from both inside and outside Japan, we focus on recipes that are practical, accessible, and easy to recreate at home. We hope our recipes inspire you to enjoy Japanese plant-based cooking in your daily life. Thank you for reading and cooking with us 🌿 Arigatou gozaimasu 🙇♀️