O budincă de matcha fină și cremoasă pe care o poți face ușor folosind doar o tigaie—fără cuptor sau aburi! Controlând cu atenție căldura, vei obține acea textură mătăsoasă irezistibilă.
30 minute
+ timp suplimentar de răcire
Sayuri Matsui
PROFIL
INGREDIENTE
PORȚII 6
6 ramechine (130ml)
Rețeta originală (1X) pentru 6 porții
La scalarea rețetei, proporțiile unor ingrediente pot necesita ajustări minore. Ajustați după nevoie și condimentați după gust.
- 2 ouă medii
- 2 oz zahăr granulat (puțin mai puțin de 2oz.)
- 5g pudră de matcha (2linguriță)
- 16 2/3 tbsp. lapte integral (1cană americană)
- 10 tbsp. smântână grasă (35% grăsime din lapte recomandat, 0.63cană americană)
- A1 3/4 oz zahăr granulat (1.8oz.)
- A1/2tbsp. apă
- 1tbsp. apă clocotită
MOD DE PREPARARE
- 1
Faceți caramelul:
Într-o cratiță mică sau tigaie, adăugați ingredientele (A) (zahăr granulat și apă). Încălziți la foc mediu fără a amesteca până când începe să se rumenească.
- 2
Când începe să se rumenească, reduceți la foc mediu și rotiți ușor tigaia pe măsură ce se întunecă. Luați de pe foc și adăugați cu grijă apă clocotită (poate stropi).
- 3
Rotiți pentru a combina, apoi turnați imediat în cupele de servire.
- 4
Pregătiți baza de cremă:
Într-un bol, amestecați ușor ouăle și zahărul (evitați spumarea).
Într-o cratiță mică, încălziți laptele și smântâna până aproape de fierbere.
- 5
Dizolvați matcha:
Luați o cantitate mică din amestecul de lapte cald de la pasul 4 și amestecați cu matcha cernută până devine neted (aceasta previne cocoloașele).
- 6
Combinați:
Adăugați încet amestecul de lapte și smântână de la pasul 4 în amestecul de ouă de la pasul 3, amestecând ușor de fiecare dată. De asemenea, adăugați laptele de matcha și amestecați până devine neted.
- 7
Strecurați:
Turnați amestecul printr-o sită cu ochiuri fine de două ori pentru a asigura o textură mătăsoasă.
- 8
Fierbeți la abur într-o tigaie:
Împărțiți amestecul în cupele cu caramel. Acoperiți cu folie de aluminiu.
Căptușiți o tigaie cu un prosop de hârtie, puneți cupele înăuntru și turnați apă în jurul cupelor astfel încât să le acopere aproximativ ⅔. Acoperiți și încălziți la foc mediu până când apa ajunge la aproximativ 80–90°C (175–195°F). Reduceți la foc mic și fierbeți la abur timp de 5 minute.
- 9
Terminați gătitul cu căldura reziduală:
Opriți focul și lăsați acoperit timp de 12–13 minute. Budinca ar trebui să fie ușor închegată cu o ușoară tremurare.
Dacă este încă prea lichidă, încălziți la foc mic încă 1–2 minute, apoi lăsați din nou. - 10
Răciți:
Scoateți cupele din tigaie, lăsați să se răcească, apoi puneți la frigider până se răcesc complet înainte de servire.
ID rețetă
801
Sfaturi și Note
・Folosiți smântână grasă cu aproximativ 35% grăsime pentru cea mai bună textură.
・Dizolvați matcha într-o cantitate mică de lapte mai întâi pentru a evita cocoloașele.
・Gătitul cu căldura reziduală asigură o textură mătăsoasă — luați de pe foc în timp ce crema arată încă ușor moale.
・Timpul de gătire poate varia în funcție de dimensiunea și tipul cupelor utilizate, deci ajustați după cum este necesar.
EVALUAREA MEA
Înregistrați-vă sau conectați-vă gratuit pentru a trimite recenziile dvs.!
ÎNCEPEȚIRECENZII
Fii primul care recenzează!
I am a food coordinator and culinary expert originally from Osaka. Valuing the fundamentals of cooking, I share recipes packed with seasonal vegetables, as well as simple, easy-to-make desserts.