Acest consistent friptură de porc, cunoscută ca tonteki în Japonia, este prăjită până devine aurie și finalizată cu un sos aromat pe bază de soia. Aici am asociat-o cu ciuperci pleurotus regal (eringi), dar ciupercile maitake sau shiitake ar funcționa la fel de bine.
15 minute
Kamekichi Papa
PROFIL
INGREDIENTE
PORȚII 2
Rețeta originală (1X) pentru 2 porții
La scalarea rețetei, proporțiile unor ingrediente pot necesita ajustări minore. Ajustați după nevoie și condimentați după gust.
- 2 fripturi de mușchi de porc (stil tonteki)
- 1 ciupercă stridii rege (eringi)
- sare și piper (după gust)
- 3tbsp făină albă
- ulei neutru (pentru prăjit în tigaie)
- A2tbsp sos de soia
- A2tbsp mirin (vin dulce de orez japonez)
- A4tsp sos Worcestershire
- A2tsp ketchup
- A1tbsp zahăr
- A2tbsp apă
MOD DE PREPARARE
Pregătire
Faceți mai multe tăieturi adânci în fripturile de mușchi de porc pentru a le ajuta să se gătească uniform.
- 1
Condimentați ambele părți cu sare și piper, apoi acoperiți ușor cu făină.
- 2
Încălziți un strat subțire de ulei într-o tigaie la foc mediu. Puneți carnea de porc în tigaie și începeți să o rumeniti.
- 3
Odată ce o parte este rumenită, adăugați ciupercile feliate și gătiți împreună.
- 4
Când ciupercile s-au înmuiat, scoateți-le din tigaie. Adăugați ingredientele (A) (sos de soia, mirin, Worcestershire, ketchup, zahăr și apă) și lăsați să fiarbă, apoi întoarceți carnea de porc în tigaie și acoperiți-o bine cu sos.
- 5
Serviți friptura de porc acoperită cu ciuperci și sos.
ID rețetă
763
Sfaturi și Note
・Condimentați generos cu sare și piper pentru o aromă mai intensă și echilibrată.
・Încercați să schimbați ciupercile—shiitake sau maitake adaugă umami suplimentar.
EVALUAREA MEA
Înregistrați-vă sau conectați-vă gratuit pentru a trimite recenziile dvs.!
ÎNCEPEȚIRECENZII
Fii primul care recenzează!
A stay-at-home dad holding both a chef's license and a Food Education Advisor certification. Now in his 17th year of running a cooking blog and his 12th year writing a newspaper column, he continues to win over the stomachs of his family as well with his cooking. He shares a wide variety of recipes spanning Japanese, Western, and Chinese cuisines, ranging from everyday meals to great appetizers for drinks.