Acest consistent fel de mâncare japonez combină fileuri fragede de macrou cu legume, toate fierte împreună într-un sos dulce pe bază de miso. Folosind metoda „fierberii stratificate", peștele și legumele se gătesc uniform fără bătăi de cap, rezultând o masă gustoasă și sănătoasă. Ghimbirul elimină orice miros de pește, adăugând în același timp o căldură subtilă. Perfect pentru o cină hrănitoare în timpul săptămânii!
35 minute
Megu-san
PROFIL
INGREDIENTE
PORȚII 2
Rețeta originală (1X) pentru 2 porții
La scalarea rețetei, proporțiile unor ingrediente pot necesita ajustări minore. Ajustați după nevoie și condimentați după gust.
- 2 fileuri de macrou (saba)
- 1/2 jumătate de morcov
- 1/2 jumătate de ceapă mică
- 1/2 un pachet de ciuperci enoki (aproximativ 85 g)
- 1tbsp. zahăr (adăugați încă 1 lingură pentru un gust mai dulce)
- ghimbir proaspăt (feliat, după gust)
- un praf de sare
- bok choy sau varză tocată (opțional)
- A1tbsp. sake (sau vin alb sec)
- A1tbsp. mirin (sau miere + sake)
- A1tbsp. apă
- A1.5tbsp. pastă de miso (miso roșu sau mixt)
MOD DE PREPARARE
- 1
Spălați și tăiați legumele: tăiați morcovul julienne (curățarea este opțională); feliați ceapa; tăiați capetele ciupercilor enoki, apoi separați-le.
- 2
Turnați apă clocotită peste fileurile de macrou (pe partea inferioară, nu pe piele) pentru a elimina mirosul. Uscați prin tamponare.
- 3
Amestecați ingredientele (A) (sake, mirin, apă și miso) pentru a face sosul de miso.
- 4
Tapetați o tigaie cu o bucată de folie de aluminiu sau hârtie de copt. Stratificați ingredientele în această ordine:
Sos
Macrou
Ghimbir
Morcov
Ceapă
(Opțional: adăugați bok choy sau varză tocată aici)
Ciuperci
Un praf de sare
Pliați marginile foliei de aluminiu sau hârtiei de copt și răsuciți capetele pentru a face un pachet de abur.
- 5
Adăugați 2/3–3/4 cană de apă în tigaie în jurul pachetului, acoperiți și aduceți la fierbere la foc mediu. Reduceți la foc mic și gătiți la abur timp de 15 minute. Adăugați mai multă apă dacă este necesar. Odată ce peștele este complet gătit, serviți fierbinte.
ID rețetă
799
Sfaturi și Note
・Orice tip de miso funcționează — roșu, alb sau amestecat.
・"Fierberea în straturi" înseamnă stivuirea ingredientelor și lăsarea lor să se gătească fără amestecare, extragând dulceața naturală și umami din legume.
・O cantitate mică de amăreală sau astringență în legume îmbunătățește de fapt aroma generală.
・Serviți cu orez fiert la abur pentru o masă completă.
EVALUAREA MEA
Înregistrați-vă sau conectați-vă gratuit pentru a trimite recenziile dvs.!
ÎNCEPEȚIRECENZII
Fii primul care recenzează!
Supported by 300,000 followers, I make cooking easy with foolproof recipes requiring minimal ingredients. Plus, you'll discover healthy oil-free and sugar-free meals made with the "layered cooking" technique!