S-ar putea să crezi că sosurile japoneze autentice necesită o duzină de ingrediente greu de găsit sau că este mai bine să le cumperi din magazin. Gândește-te din nou!
Astăzi, cu doar 4 ingrediente simple și puțină răbdare, poți prepara acest "Aur Umami Lichid" suprem care va ridica tăițeii, mâncărurile prăjite și marinadele tale la calitate de restaurant!
5 minute
plus timp suplimentar de marinare
Ayaka
PROFIL
INGREDIENTE
La scalarea rețetei, proporțiile unor ingrediente pot necesita ajustări minore. Ajustați după nevoie și condimentați după gust.
- 0.75cup sos de soia (200ml)
- 0.75cup mirin (200ml)
- 0.7oz kombu (20g alge kelp uscate)
- 0.7oz katsuobushi (20g fulgi de bonito uscat)
MOD DE PREPARARE
Pregătire
Într-un bol sau recipient, combină sosul de soia, mirinul și kombu. Lasă să stea peste noapte (sau până la 1 zi) pentru a extrage bogatul umami.
- 1
Toarnă amestecul înmuiat (inclusiv kombu) într-o oală. Aduce la fierbere la foc mediu, apoi reduce la foc mic și fierbe exact 2 minute.
- 2
Adaugă katsuobushi (fulgii de bonito) și oprește imediat focul. Lasă să stea aproximativ 1 minut până când fulgii se scufundă la fund.
- 3
Strecoară lichidul printr-o sită cu ochiuri fine într-un recipient de sticlă curat. Lasă-l să se răcească complet.
- 4
Păstrează-l la frigider! (Notă: Deoarece este concentrat, diluează-l cu apă după gust când îl folosești ca sos de înmuiat sau bază de supă pentru tăiței!)
ID rețetă
1365
Sfaturi și Note
- Dacă nu ai fulgi de bonito, ciupercile shiitake uscate funcționează și ele. În acel caz, adaugă-le împreună cu restul ingredientelor la pasul 1.
- Se păstrează aproximativ 1 lună la frigider.
- Rețetă în cantitate mică: 3 linguri sos de soia și mirin, 1 linguriță pudră de bonito.
Această cantitate mai mică poate fi preparată la microunde. Pune toate ingredientele într-un bol potrivit pentru microunde și încălzește fără capac la 600W timp de 2 minute. Alternativ, aduce rapid la fierbere într-o cratiță. Strecoară înainte de utilizare!
EVALUAREA MEA
Înregistrați-vă sau conectați-vă gratuit pentru a trimite recenziile dvs.!
ÎNCEPEȚIRECENZII
Fii primul care recenzează!
Nadia Artist, Culinary Specialist, Food Coordinator & Fermented Food Expert After discovering koji seasonings, she was deeply moved by the positive physical and mental changes she experienced, inspiring her to start sharing the wonders of koji with a broader audience. Focusing primarily on social media platforms like Instagram, she shares simple, delicious, and deeply satisfying recipes combining koji with seasonal vegetables—a style that has earned her over 200,000 followers (as of August 2026). Beyond her social media presence, she works extensively on corporate recipe development, makes frequent media appearances, and writes serial columns for online magazines.