Despre Oyakodon
Preparatele donburi—garnituri savuroase servite peste un bol de orez fiert la abur—sunt un aliment de confort japonez iconic. Printre acestea, Oyakodon este un favorit de lungă durată. Acest preparat îndrăgit prezintă pui fraged fiert la foc mic într-un sos dulce-sărat pe bază de dashi (warishita), peste care se toarnă ouă bătute și se gătesc ușor, totul servit peste orez cald. Numele Oyakodon înseamnă literal „bolul părintelui și copilului," referindu-se la utilizarea atât a puiului (părintele), cât și a oului (copilul).
Deși originea sa exactă este dezbătută, o poveste larg acceptată acordă meritul restaurantului Tamahide, un restaurant istoric de pui din Ningyocho, Tokyo. În jurul anului 1887, Toku, soția proprietarului de a cincea generație, a observat că clienții turnau sukiyaki de pui rămas și ou peste orez. Inspirată de aceasta, a început să îl servească ca preparat de sine stătător în 1891. Oferit inițial ca articol de livrare, a câștigat popularitate în districtele financiare ale Tokyo-ului, precum Kabutocho și Nihonbashi, și a devenit în cele din urmă un aliment de bază în casele și restaurantele din întreaga Japonie.
Cândva considerate un lux, ouăle au devenit mai accesibile după era Meiji și sunt acum celebrate pentru valoarea lor nutritivă bogată. Bogate în aminoacizi esențiali, ouăle—combinate cu puiul bogat în proteine—fac din Oyakodon o masă echilibrată și satisfăcătoare.
Rapid de preparat și plin de savoare, Oyakodon este un aliment sufletesc japonez care se potrivește perfect stilurilor de viață moderne și agitate, fie acasă, la prânz sau oriunde altundeva.
20 minute
Yoshiro Takahashi
PROFIL
INGREDIENTE
PORȚII 1
Rețeta originală (1X) pentru 1 porții
La scalarea rețetei, proporțiile unor ingrediente pot necesita ajustări minore. Ajustați după nevoie și condimentați după gust.
- 1 un bol mare de orez fiert
- 98g pulpă de pui (cu piele)
- 1/4 ceapă
- 2 ouă (bătute)
- A60ml apă
- A22.5ml sos de soia
- A22.5ml vin dulce de orez japonez (mirin)
- A2.5ml supă dashi pudră
MOD DE PREPARARE
- 1
Tăiați puiul cu piele în bucăți de aproximativ 2,5 cm. Tăiați ceapa în felii subțiri de aproximativ 3 mm.
- 2
Într-o tigaie mică, combinați puiul, apa, sosul de soia, vinul dulce de orez japonez și supa dashi pudră și aduceți la fierbere. Lăsați să fiarbă la foc mic spre mediu timp de 2 minute, amestecând ocazional pentru a găti ambele părți ale puiului. Adăugați ceapa feliată și continuați să fierbeți încă 3 minute până când ceapa este moale.
- 3
Puneți orezul fiert într-un bol. Creșteți focul tigăii la foc mediu și turnați ouăle bătute. Amestecați ușor de câteva ori cu bețișoare de gătit sau o spatulă de silicon; când ouăle sunt puțin mai mult de jumătate gătite—încă curgătoare, dar nu complet amestecate— turnați conținutul tigăii peste orez și bucurați-vă!
ID rețetă
36
Sfaturi și Note
・Această rețetă este pentru 1 porție; dacă pregătiți felul de mâncare pentru mai multe persoane, este mai bine să pregătiți fiecare bol de orez separat, în loc de toate deodată.
În Japonia, cel mai obișnuit este să gătești acest fel de mâncare câte 1 porție odată, totuși, familiile gătesc uneori 2-3 porții deodată într-o tigaie mai mare și apoi le împart în mai multe boluri de orez.
・Ouăle vor dilua ușor aroma bazei de sos de soia; cheia pentru menținerea unui arom și gust bogat al preparatului final este utilizarea unui sos de bază puternic, ca în această rețetă.
・Acest fel de mâncare este de obicei garnisit cu chervil japonez când este servit în Japonia, dar acesta poate fi înlocuit cu ceapă verde pentru o răsucire delicioasă, ca în această rețetă.
În plus, Shichimi Tōgarashi (un amestec de 7 pudre de ardei iute japonez) este adesea presărat cu moderație deasupra, dar un strop de ardei cayenne îi va da și el un gust delicios!
EVALUAREA MEA
Înregistrați-vă sau conectați-vă gratuit pentru a trimite recenziile dvs.!
ÎNCEPEȚIRECENZII
101
…
Ușor de făcut și a ieșit excelent.
Rețeta este super simplă, dar gustul este autentic. Ouăle sunt moi și pufoase—foarte recomandat!
Born in 1988 in Kawasaki, Kanagawa Prefecture, I was inspired by my father, a traditional Japanese chef, and learned cooking fundamentals early at my family’s restaurant. After graduating from Senshu University’s Faculty of Law, I worked in sales at Nippon Shokken Co., Ltd., then as a restaurant manager, before completing a professional food coordinator program and starting my career as an independent culinary expert. I hold nine food-related qualifications, including Professional Chef’s License, Sake Sommelier (Kikisake-shi), Certified Sommelier (ANSA), and Vegetable Sommelier, and was the youngest to earn the advanced title of Certified Lecturer in Sake Studies. While rooted in Japanese cuisine that highlights natural flavors, my repertoire spans ethnic, Italian, and organic dishes. In 2015, I joined a project by Japan’s Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries and JICA, promoting Japanese cuisine domestically and in countries such as France, Paraguay, Bangladesh, and Serbia. A passionate triathlete, I have achieved top finishes in domestic competitions, won my age group at the 2018 Tomonoura Triathlon, and represented Japan at the Age Group World Championships in Australia (2018) and Switzerland (2019). Known as “the running chef,” I collaborate with sports brands and health media, advocating the integration of food, health, and sports. Since 2020, I have served as Official Athlete Food Coach for the Japan Para Table Tennis National Team, supporting athletes’ nutrition. In 2022, I became a father and now balance parenthood with my culinary and athletic careers.