Despre Carnea de Porc Înăbușită cu Ghimbir
Buta no Shogayaki, sau Carnea de Porc Înăbușită cu Ghimbir, este un preparat clasic japonez de casă cu felii subțiri de carne de porc sotate într-un sos aromat din sos de soia, mirin și ghimbir proaspăt ras. Este un preparat de bază în bucătăriile japoneze—și o rețetă excelentă pentru a începe dacă ești nou în bucătăria japoneză.
Carnea de porc este în mod natural bogată în Vitamina B1, care ajută corpul să convertească carbohidrații în energie și este cunoscută pentru că ajută la recuperarea din oboseală. Ghimbirul adaugă mai mult decât simpla sa aromă caracteristică; conține compuși activi precum shogaol și gingerol, care ajută la încălzirea corpului și susțin digestia.
Împreună, aceste ingrediente fac din Buta no Shogayaki un adevărat preparat care stimulează rezistența. Ghimbirul nu numai că echilibrează bogăția cărnii de porc și reduce orice miros puternic de carne, dar aduce și o aromă vie, răcoritoare care trezește apetitul.
Acest preparat este recomandat în special în lunile de vară, când ai nevoie de ceva ușor, dar energizant. Servit cu un bol de orez la abur și o simplă garnitură de legume, Buta no Shogayaki oferă confort, savoare și nutriție într-o singură masă satisfăcătoare.
20 minute
Yoshiro Takahashi
PROFIL
INGREDIENTE
PORȚII 2
Rețeta originală (1X) pentru 2 porții
La scalarea rețetei, proporțiile unor ingrediente pot necesita ajustări minore. Ajustați după nevoie și condimentați după gust.
- 308g Mușchi de porc feliat subțire (Burta de porc feliată subțire poate fi de asemenea înlocuită)
- 1/4 Ceapă (Tăiată în felii de 1/2 inch)
- 15ml Ulei de gătit
- Câteva lingurițe de făină universală (Pentru a tăvăli carnea de porc)
- Varză tocată, lămâie, roșii cherry și maioneză japoneză pentru garnitură (După necesitate)
- Câteva vârfuri de cuțit de sare și piper
- A1/8 Ceapă (Rasă)
- A30ml Sos de soia
- A30ml Vin dulce de orez japonez (Mirin)
- A30ml Sake de gătit
- A15ml Zahăr
- A15ml Ghimbir proaspăt ras
MOD DE PREPARARE
- 1
Condimentați ambele părți ale cărnii de porc cu sare și piper, apoi tăvăliți carnea de porc în făină. Amestecați ceapa rasă, sosul de soia, vinul dulce de orez japonez, sake-ul de gătit, zahărul și ghimbirul proaspăt ras într-un bol mic.
- 2
Turnați ulei de gătit într-o tigaie încălzită și adăugați carnea de porc. Prăjiți ambele părți la foc mediu până când sunt ușor rumenite. Dacă folosiți o tigaie mică, împărțiți carnea de porc și glazura în jumătate și repetați pașii următori.
- 3
Adăugați ceapa feliată în tigaie și continuați să rumeniți carnea de porc pe ambele părți. Odată rumenită uniform, adăugați glazura în tigaie și întoarceți carnea de porc ocazional, acoperind-o bine în glazură.
Odată ce carnea de porc este bine acoperită și glazura s-a caramelizat ușor, scoateți de pe foc. Serviți cu varză tocată, felii de lămâie, roșii cherry și maioneză japoneză.
ID rețetă
32
Sfaturi și Note
În Japonia, friptura de porc este cea mai frecvent utilizată bucată, dar burta de porc feliată subțire și carnea de porc sfâșiată sunt, de asemenea, bucăți populare în acest fel de mâncare.
Bucata de carne și rețeta variază în funcție de gospodărie, deci există nenumărate versiuni de porc cu ghimbir!
・Spre deosebire de Barbecue-ul Coreean, porcul braizat cu ghimbir se remarcă printr-o carne umedă și fragedă datorită braizării în sos de soia și glazura de ghimbir.
Aroma puternică și distinctă a sosului de soia se potrivește delicios cu orezul, făcându-l un garnitură îndrăgit în Japonia.
・Deși ghimbirul ras la tub poate fi folosit în această rețetă, veți obține cel mai bun aromă și gust folosind ghimbir proaspăt ras.
EVALUAREA MEA
Înregistrați-vă sau conectați-vă gratuit pentru a trimite recenziile dvs.!
ÎNCEPEȚIRECENZII
Fii primul care recenzează!
Born in 1988 in Kawasaki, Kanagawa Prefecture, I was inspired by my father, a traditional Japanese chef, and learned cooking fundamentals early at my family’s restaurant. After graduating from Senshu University’s Faculty of Law, I worked in sales at Nippon Shokken Co., Ltd., then as a restaurant manager, before completing a professional food coordinator program and starting my career as an independent culinary expert. I hold nine food-related qualifications, including Professional Chef’s License, Sake Sommelier (Kikisake-shi), Certified Sommelier (ANSA), and Vegetable Sommelier, and was the youngest to earn the advanced title of Certified Lecturer in Sake Studies. While rooted in Japanese cuisine that highlights natural flavors, my repertoire spans ethnic, Italian, and organic dishes. In 2015, I joined a project by Japan’s Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries and JICA, promoting Japanese cuisine domestically and in countries such as France, Paraguay, Bangladesh, and Serbia. A passionate triathlete, I have achieved top finishes in domestic competitions, won my age group at the 2018 Tomonoura Triathlon, and represented Japan at the Age Group World Championships in Australia (2018) and Switzerland (2019). Known as “the running chef,” I collaborate with sports brands and health media, advocating the integration of food, health, and sports. Since 2020, I have served as Official Athlete Food Coach for the Japan Para Table Tennis National Team, supporting athletes’ nutrition. In 2022, I became a father and now balance parenthood with my culinary and athletic careers.