Despre Soboro
Soboro este un element de bază al bucătăriei casnice japoneze—un preparat reconfortant și versatil, iubit de generații întregi. Cu gustul său dulce-sărat, soboro se potrivește perfect cu orezul, devenind un topping popular pentru bolurile de orez și o adăugire frecventă în cutiile bento. Este un element familiar în mesele japoneze de zi cu zi.
„Soboro" se referă la un preparat realizat prin sfărâmarea fină și prăjirea ingredientelor precum carne tocată, pește sau ouă, astfel încât acestea să poată absorbi complet condimentele. Cuvântul provine din verbul japonez soboreru, care înseamnă „a se sfărâma" sau „a se destrăma". Tehnicile de gătit care implică sfărâmarea fină și prăjirea sau fierberea la foc mic în timp ce se amestecă pot fi găsite în cărți de bucate datând din perioada Edo (1603–1868). Cu toate acestea, se crede că numele și stilul „soboro" așa cum îl cunoaștem astăzi s-au stabilit la o dată ulterioară.
Soboro de pui a devenit deosebit de popular în bucătăriile casnice și în cultura bento din perioadele Meiji până la Showa (sfârșitul secolului al XIX-lea până în secolul al XX-lea). Datorită duratei lungi de conservare, ușurinței de preparare și versatilității, a devenit o parte indispensabilă a mesei japoneze.
Această rețetă prezintă cum să prepari tori soboro—soboro de pui—care este poate cea mai iubită și iconică versiune a preparatului.
20 minute
Yoshiro Takahashi
PROFIL
INGREDIENTE
PORȚII 2
Rețeta originală (1X) pentru 2 porții
La scalarea rețetei, proporțiile unor ingrediente pot necesita ajustări minore. Ajustați după nevoie și condimentați după gust.
- 392g Pui tocat
- 30ml Ulei de susan
- A60ml Apă
- A60ml Sos de soia
- A60ml Vin dulce de orez japonez (mirin)
- A30ml Zahăr
- A10ml Ghimbir proaspăt măcinat
- A5ml Supă dashi pudră
- A5ml Amidon de porumb
MOD DE PREPARARE
- 1
Turnați ulei de susan într-o tigaie încinsă și adăugați puiul tocat. La foc mediu, amestecați puiul cu un tel până se gătește, sfărâmându-l în bucăți mici.
- 2
Adăugați apă, sos de soia, vin dulce de orez japonez, zahăr, ghimbir proaspăt măcinat, dashi pudră și amidon de porumb în tigaie. Amestecând ocazional, gătiți la foc mic timp de 4-5 minute. Luați de pe foc și serviți.
ID rețetă
18
Sfaturi și Note
Poate fi servit nu doar ca garnitură, ci și presărat peste orez, folosit în cutii bento, sau îngroșat în continuare cu amidon de porumb pentru a deveni un sos care îmbunătățește diverse preparate.
Este de obicei turnat peste kabocha fiartă sau la abur (dovleac japonez). Miso soboro, o versiune preparată cu miso, este de asemenea populară.
・Această rețetă poate fi preparată cu piept de pui tocat sau carne de coapsă tocată. Pieptul de pui tocat va rezulta într-un soboro mai ușor și mai puțin gras. Carnea de porc tocată poate fi de asemenea substituită pentru o altă variație delicioasă.
・Folosirea unui tel ajută la sfărâmarea ușoară a cărnii tocate de pui în timpul gătitului. Dacă aveți un tel de silicon, acesta va preveni deteriorarea tigăii. Dacă nu aveți un tel, o spatulă sau o paletă de lemn poate fi de asemenea folosită pentru a separa carnea.
EVALUAREA MEA
Înregistrați-vă sau conectați-vă gratuit pentru a trimite recenziile dvs.!
ÎNCEPEȚIRECENZII
Fii primul care recenzează!
Born in 1988 in Kawasaki, Kanagawa Prefecture, I was inspired by my father, a traditional Japanese chef, and learned cooking fundamentals early at my family’s restaurant. After graduating from Senshu University’s Faculty of Law, I worked in sales at Nippon Shokken Co., Ltd., then as a restaurant manager, before completing a professional food coordinator program and starting my career as an independent culinary expert. I hold nine food-related qualifications, including Professional Chef’s License, Sake Sommelier (Kikisake-shi), Certified Sommelier (ANSA), and Vegetable Sommelier, and was the youngest to earn the advanced title of Certified Lecturer in Sake Studies. While rooted in Japanese cuisine that highlights natural flavors, my repertoire spans ethnic, Italian, and organic dishes. In 2015, I joined a project by Japan’s Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries and JICA, promoting Japanese cuisine domestically and in countries such as France, Paraguay, Bangladesh, and Serbia. A passionate triathlete, I have achieved top finishes in domestic competitions, won my age group at the 2018 Tomonoura Triathlon, and represented Japan at the Age Group World Championships in Australia (2018) and Switzerland (2019). Known as “the running chef,” I collaborate with sports brands and health media, advocating the integration of food, health, and sports. Since 2020, I have served as Official Athlete Food Coach for the Japan Para Table Tennis National Team, supporting athletes’ nutrition. In 2022, I became a father and now balance parenthood with my culinary and athletic careers.