"Takenoko-jiru" (supă miso cu lăstari de bambus) este un preparat local îndrăgit în regiunea Hokushin din Prefectura Nagano și în regiunea Joetsu din Prefectura Niigata. Ingredientul vedetă este nemagari-dake, un tip de lăstar de bambus sălbatic recoltat doar pentru scurt timp la începutul verii în zonele montane.
Această raritate culinară, cunoscută pentru amăreala sa scăzută și dulceața aromatică ce se adâncește cu fiecare îmbucătură, este un dar prețios din regiunile montane înzăpezite.
Această supă miso mai conține și un alt ingredient esențial — macrou la conservă în apă.
În Nagano, fără ieșire la mare, unde fructele de mare proaspete erau cândva rare, macroul la conservă a devenit popular în anii 1950 ca sursă convenabilă și gustoasă de "gust de mare".
Adăugarea peștelui la conservă bogat în umami conferă adâncime și finețe simplului bulion de miso, completând perfect lăstarii de bambus.
Deși supa este delicioasă doar cu lăstari de bambus și macrou, multe familii o personalizează cu ingrediente precum ceapă, morcovi, tofu, tofu prăjit sau ou bătut.
Este un preparat plin de prospețime sezonieră și de înțelepciunea combinării ingredientelor conservate cu cele locale.
Această supă a devenit o tradiție anuală în bucătăria mea — îmi place enorm cât de gustoasă și reconfortantă este!
Deoarece macroul este adăugat împreună cu lichidul din conservă, folosesc o cantitate modestă de miso pentru a nu copleși gustul natural al bulionului.
5 minute
Keiko
PROFIL
INGREDIENTE
PORȚII 3
Rețeta originală (1X) pentru 3 porții
La scalarea rețetei, proporțiile unor ingrediente pot necesita ajustări minore. Ajustați după nevoie și condimentați după gust.
- 1 macrou la conservă în apă, inclusiv lichidul
- 4 3/4 oz lăstari de bambus fierți
- 5 1/4 oz pachet de tofu ferm (momen)
- 2 tsp. granule de dashi
- 1 tbsp. miso
- 1 2/3 cup apă
- ceapă verde tocată, după gust (opțional)
MOD DE PREPARARE
Pregătire
Tăiați lăstarii de bambus în felii de aproximativ 3 mm grosime.
- 1
Într-o oală, combinați apa și lăstarii de bambus. Adăugați macroul la conservă cu lichidul său și aduceți la fierbere ușoară.
- 2
Adăugați granulele de dashi și miso. Amestecați ușor până când miso-ul se dizolvă.
- 3
Tăiați tofu-ul ferm în bucăți de mărimea unei înghițituri și adăugați în oală. (Opțional: Lăsați bucățile de tofu puțin mai mari pentru impact vizual!)
- 4
Presărați cu ceapă verde tocată și serviți cald.
ID rețetă
149
Sfaturi și Note
・Evitați să fierbeți supa după adăugarea misoului pentru a-i păstra aroma.
・Încercați să nu sfărâmați prea mult macroul.
・Puteți folosi și macrou la conservă în miso sau tofu mătăsos dacă preferați!
EVALUAREA MEA
Înregistrați-vă sau conectați-vă gratuit pentru a trimite recenziile dvs.!
ÎNCEPEȚIRECENZII
Fii primul care recenzează!
Recipes to Motivate Beginner Cooks Making Easy × Delicious × “I Did It!” a reality. Sharing recipes—some reaching over a million people—that inspire you to get cooking. With everyday ingredients, you can create truly tasty dishes. ━━━━━━━━━━━━━━━ Nice to meet you! I’m Keiko, born in Tokyo and now living in Nagano Prefecture, working full-time on weekdays. I help turn a beginner cook’s “I can’t” into “I did it!”. Cooking might feel like a chore at first, but once you start, you realize it’s fun, delicious, and fills the room with warmth. That’s the feeling I want to share with my followers. I’m here to cheer you on as you take your very first step in the kitchen. Some of my recipes have reached over a million people on Instagram—please stop by and check them out! P.S. My hobby is karaoke 🎤