Acest fel de mâncare este inspirat dintr-un popular meniu fix al unui restaurant japonez aglomerat.
Este un delicios stir-fry de burtă de porc bogată și varză crocantă, amestecat într-un sos miso dulce și picant cu o notă de aromă chinezească — similar cu hoikoro (carne de porc gătită de două ori).
Bucurați-vă de el cu orez la abur și supă miso pentru o masă consistentă și reconfortantă.
20 minute
Kitchen of Love & Healing
PROFIL
INGREDIENTE
PORȚII 3
Rețeta originală (1X) pentru 3 porții
La scalarea rețetei, proporțiile unor ingrediente pot necesita ajustări minore. Ajustați după nevoie și condimentați după gust.
- 8 3/4 oz burtă de porc, feliată subțire
- 0.25 varză, tocată
- 0.5 ceapă medie, tăiată în felii
- 1 ceapă lungă japoneză, tăiată diagonal
- A1 tbsp. tenmenjan (sos dulce de fasole)
- A1/2 tbsp. doubanjiang (pastă de fasole cu ardei iute)
- A1/2 tbsp. ulei de susan
- A1 cățel de usturoi, ras
- B2 tbsp. mirin
- B2 tbsp. sake (sau vin alb sec)
- B2 tsp. amidon de cartofi (sau amidon de porumb)
- B6 dashes piper negru
- 1 tbsp. ulei vegetal (pentru prăjit)
- un praf de sare (pentru condimentarea cepei)
- ulei de susan suplimentar, pentru finisare (opțional)
MOD DE PREPARARE
- 1
Pregătiți ingredientele:
Tăiați carnea de porc în bucăți de mărimea unei înghițituri. Tocați varza în bucăți mari, tăiați ceapa în felii și feliați ceapa lungă japoneză diagonal.
- 2
Gătiți legumele:
Încălziți 1 lingură de ulei vegetal într-o tigaie mare la foc mediu. Adăugați ceapa cu un praf de sare și gătiți până devine translucidă. Adăugați varza și ceapa lungă verde și sotați scurt.
- 3
Adăugați carnea de porc:
Adăugați carnea de porc și sotați la foc mare până se rumenește frumos. Prăjiți carnea de porc fără a o mișca prea mult pentru a o lăsa să se caramelizeze; legumele ar trebui să se rumenească și ele ușor.
- 4
Sotați aromatele:
Împingeți totul pe marginea tigăii și adăugați ingredientele A (tenmenjan, doubanjiang, ulei de susan, usturoi ras) în spațiul liber din mijlocul tigăii. Gătiți la foc mediu până când devine parfumat.
- 5
Terminați cu sosul:
Amestecați ingredientele Sosului B într-un bol (mirin, sake, amidon de cartofi și piper negru) și adăugați în tigaie. Amestecați totul împreună, lăsând sosul să se îngroașe și să acopere uniform ingredientele. Terminați cu un strop suplimentar de ulei de susan, dacă doriți.
ID rețetă
95
Sfaturi și Note
・Pentru o varză mai crocantă, sotați legumele și carnea separat înainte de a le combina.
・Gătirea ușor în exces a cărnii de porc ajută la reducerea mirosului și scoate la iveală o caramelizare delicioasă.
・Prăjiți scurt miso, doubanjiang și usturoiul în ulei pentru a le intensifica aromele.
・Se poate înlocui cu umăr de porc sau mușchi de porc feliat subțire.
EVALUAREA MEA
Înregistrați-vă sau conectați-vă gratuit pentru a trimite recenziile dvs.!
ÎNCEPEȚIRECENZII
Fii primul care recenzează!
About Me I’m based in Aichi Prefecture and share home-cooked recipes created from my own unique perspective and intuition—recipes I truly believe are delicious. 🍀 With just a small twist on everyday dishes, my “magic recipes” can turn them into something irresistibly tasty. You might even discover some unexpected secret techniques or hidden flavors! I carefully explain each step, sharing the purpose and principles behind it so you can understand not only how to cook, but also why. To me, cooking is a heartfelt creation—your personal message to the people you care about. That message travels through the food, sparking a silent conversation the moment they take a bite. I hope you’ll enjoy those beautiful, unspoken conversations, and create special moments that spread warmth and connection. Awards & Achievements ・ April 2025 – House Foods “Kaori Salt” Recipe Contest – House Foods Award ・ November 2024 – S&B Foods Mustard Recipe Contest – MAILLE Award ・ May 2024 – Kikkoman “Wagaya wa Yakinikuya-san” Recipe Contest – Grand Prize ・ May 2024 – Yamaki Dashi Pack Recipe Contest – Grand Prize ・ 2023 – Nadia Best Video Award, Artist Meal Plan Award, and Monthly MVP ・ Featured in Nadia Magazine Vol. 09, 12, and 13 Cooking is a letter from the heart—let’s fill it with love.