Acest fel de mâncare este un platou de porc și legume prăjite plin de savoare, acoperit cu un sos Worcestershire în stil japonez, profund savuros.
Este un favorit al restaurantelor japoneze animate, cunoscut pentru aroma sa irezistibilă "bukkoi" (extra bogată).
Dar mai întâi — știați că?
Sosul Worcestershire a fost creat inițial în Worcester, Anglia, în secolul al XIX-lea, ca un amestec fermentat de hamsii, oțet și condimente. Cunoscut la nivel mondial sub marca "Lea & Perrins", deține chiar brevete regale în Regatul Unit.
Când a ajuns în Japonia la începutul perioadei Meiji, localnicii au adoptat gustul său complex, dulce-sărat ca "sos de soia cu o notă occidentală". Producătorii japonezi au adaptat curând rețeta — fără hamsii — pentru a se potrivi mai bine gusturilor locale, adăugând fructe, legume și mai mult zahăr pentru un sos mai blând și mai bogat.
Astăzi, sosul Worcestershire în stil japonez (și variantele sale precum sosul tonkatsu, sosul okonomiyaki și sosul yakisoba) sunt ingrediente de bază în nenumărate preparate reconfortante.
Acest fel de mâncare celebrează acea evoluție specific japoneză cu o glazură picantă și cu usturoi care te face să revii mereu pentru mai mult orez!
☆ Aromă mare și îndrăzneață cu usturoi și umami
☆ O singură îmbucătură și vei fi dependent!
15 minute
Kitchen of Love & Healing
PROFIL
INGREDIENTE
PORȚII 3
Rețeta originală (1X) pentru 3 porții
La scalarea rețetei, proporțiile unor ingrediente pot necesita ajustări minore. Ajustați după nevoie și condimentați după gust.
- 6 oz burtă de porc feliată subțire
- 5 cup muguri de fasole mung cruzi
- 2 1/2 cup varză tocată grosier
- 0.5 ceapă medie, feliată subțire de-a lungul fibrei
- 0.5 morcov mediu, tăiat julienne sau feliat subțire în diagonală
- un praf de sare
- piper negru măcinat, pentru finisare (opțional)
- A2 tbsp. sos Worcestershire japonez (A)
- A1 tbsp. sake (sau vin alb sec) (A)
- A1 tbsp. mirin (A)
- A1 tsp. sos de soia (A)
- A1 tsp. usturoi ras (A)
- A6 shakes piper negru (A)
- A2 pinches of amidon de cartofi (sau amidon de porumb) (A)
MOD DE PREPARARE
- 1
Pregătiți ingredientele.
・Tăiați carnea de porc în fâșii de mărimea unei îmbucături.
・Feliați ceapa și tăiați morcovul julienne.
・Amestecați toate ingredientele A (sos Worcestershire japonez, sake, mirin, sos de soia, usturoi, piper, amidon de cartofi) într-un bol mic. Amestecați bine pentru ca amidonul să nu se depună.
- 2
Prăjiți carnea de porc.
Puneți carnea de porc într-o tigaie rece (fără ulei). Porniți focul mare și prăjiți până devine aurie și aromată.
Scoateți carnea de porc și puneți deoparte, lăsând grăsimea în tigaie.
- 3
Căliți legumele.
Adăugați ceapa și morcovii în tigaie și căliți la foc mediu până se rumenesc ușor.
Adăugați varza și căliți rapid la foc mare cu un praf de sare.
Evitați să gătiți prea mult — lăsați varza puțin crocantă.
- 4
Terminați cu sosul.
Puneți carnea de porc înapoi în tigaie împreună cu muguri de fasole și amestecul de sos (A).
Căliți la foc mare până când totul este acoperit și sosul clocotește și se îngroașă.
Asigurați-vă că amestecați din nou sosul înainte de a-l adăuga pentru a vă asigura că amidonul este bine amestecat.
- 5
Serviți.
Puneți pe farfurie și presărați piper negru proaspăt măcinat (opțional).
Însoțiți cu orez și supă miso pentru masa definitivă în stil restaurant japonez.
ID rețetă
145
Sfaturi și Note
・Sosul Worcestershire japonez nu este același cu sosul de stridii chinezesc!
Gândiți-vă la el mai degrabă ca la un sos BBQ sau yakisoba în stil japonez.
・Puteți înlocui cu ardei gras verde sau alte legume pentru a personaliza felul de mâncare.
・Pentru un finisaj extra bogat, sosul de soia Tamari funcționează bine.
（Sau înlocuiți cu 1 lingură de mentsuyu concentrat 4x.）
・Puțin amidon ajută sosul să acopere totul bine.
EVALUAREA MEA
Înregistrați-vă sau conectați-vă gratuit pentru a trimite recenziile dvs.!
ÎNCEPEȚIRECENZII
Fii primul care recenzează!
About Me I’m based in Aichi Prefecture and share home-cooked recipes created from my own unique perspective and intuition—recipes I truly believe are delicious. 🍀 With just a small twist on everyday dishes, my “magic recipes” can turn them into something irresistibly tasty. You might even discover some unexpected secret techniques or hidden flavors! I carefully explain each step, sharing the purpose and principles behind it so you can understand not only how to cook, but also why. To me, cooking is a heartfelt creation—your personal message to the people you care about. That message travels through the food, sparking a silent conversation the moment they take a bite. I hope you’ll enjoy those beautiful, unspoken conversations, and create special moments that spread warmth and connection. Awards & Achievements ・ April 2025 – House Foods “Kaori Salt” Recipe Contest – House Foods Award ・ November 2024 – S&B Foods Mustard Recipe Contest – MAILLE Award ・ May 2024 – Kikkoman “Wagaya wa Yakinikuya-san” Recipe Contest – Grand Prize ・ May 2024 – Yamaki Dashi Pack Recipe Contest – Grand Prize ・ 2023 – Nadia Best Video Award, Artist Meal Plan Award, and Monthly MVP ・ Featured in Nadia Magazine Vol. 09, 12, and 13 Cooking is a letter from the heart—let’s fill it with love.