Felul de mâncare de astăzi este un reconfortant wok de vinete în stil japonez, acoperit cu un sos de porc dulce și savuros cu aromă de soia și dashi—un mare succes în restaurantele cu meniu complet din Japonia.
Desigur, Vinetele Mapo sunt o delicioasă opțiune în stil chinezesc,
dar acest sos soboro (carne sfărâmată) dulce pe bază de dashi este o alternativă japoneză blândă, dar bogată.
Vinetele sunt la apogeul sezonului vara—ieftine și gustoase!
Faceți o porție mare și mâncați-o cât este fierbinte!
20 minute
Kitchen of Love & Healing
PROFIL
INGREDIENTE
PORȚII 3
Rețeta originală (1X) pentru 3 porții
La scalarea rețetei, proporțiile unor ingrediente pot necesita ajustări minore. Ajustați după nevoie și condimentați după gust.
- 4 oz carne de porc tocată
- 4 vânătă japoneză
- 1 stalk ceapă verde lungă japoneză (naganegi), tăiată diagonal
- 2 căței de usturoi, tocați
- 2 felii mici de ghimbir proaspăt, tocat
- 1/4 cup ulei vegetal
- un praf de sare
- un praf de piper
- A3/4 cup apă
- A2 tbsp. mirin
- A2 tbsp. sake (sau vin alb sec)
- A2 tbsp. mentsuyu (concentrat 4x)
- A1 1/2 tbsp. amidon de cartofi (sau amidon de porumb), amestecat cu apă
MOD DE PREPARARE
- 1
Pregătiți ingredientele.
・Tăiați vânăta în 6 felii lungi în formă de pană.
・Tocați mărunt usturoiul și ghimbirul.
・Tăiați ceapa verde diagonal în bucăți de ½ inch (1 cm) grosime.
・Într-un bol, amestecați bine toate ingredientele A (apă, mirin, sake, mentsuyu și amidon de cartofi). Amidonul tinde să se depună rapid—amestecați din nou înainte de utilizare.
- 2
Gătiți vânăta.
Încălziți 3 linguri de ulei vegetal într-o tigaie la foc mic.
Adăugați vânăta cu un praf de sare și gătiți lent, întorcând ocazional, până devine moale și mătăsoasă.
Opțional, dar recomandat: prăjiți în ulei abundent pentru o textură și aromă și mai bune.
- 3
Pregătiți baza aromatică.
În aceeași tigaie, adăugați lingura rămasă de ulei.
Căliți ușor usturoiul și ghimbirul tocat la foc mic până devin parfumați.
Aceasta creează un ulei aromatic bogat în aromă care este baza preparatului.
- 4
Gătiți carnea de porc.
Adăugați carnea de porc tocată și condimentați cu un praf de sare și piper.
Creșteți focul la mediu-mare și gătiți bine până când carnea începe să sfârâie și uleiul devine limpede (fără turbiditate).
Acest pas dezvoltă umami.
- 5
Combinați și fierbeți la foc mic.
Adăugați vânăta gătită și ceapa verde tăiată în tigaie.
Turnați amestecul A și amestecați continuu până se îngroașă.
Lăsați să fiarbă la foc mic aproximativ 3 minute până când sosul se îngroașă complet și acoperă ingredientele.
（Important: amestecați amestecul de amidon înainte de adăugare pentru a evita cocoloașele.）
ID rețetă
144
Sfaturi și Note
・Ajustați modul de tăiere a vânătei în funcție de varietate.
Feliile în formă de pană sau bucățile funcționează bine.
・Dacă pregătiți în avans, prăjiți bine vânăta pentru a reduce excesul de umiditate.
Pentru cele mai bune rezultate, prăjiți mai întâi vânăta în ulei abundent sau în tigaie.
EVALUAREA MEA
Înregistrați-vă sau conectați-vă gratuit pentru a trimite recenziile dvs.!
ÎNCEPEȚIRECENZII
Fii primul care recenzează!
About Me I’m based in Aichi Prefecture and share home-cooked recipes created from my own unique perspective and intuition—recipes I truly believe are delicious. 🍀 With just a small twist on everyday dishes, my “magic recipes” can turn them into something irresistibly tasty. You might even discover some unexpected secret techniques or hidden flavors! I carefully explain each step, sharing the purpose and principles behind it so you can understand not only how to cook, but also why. To me, cooking is a heartfelt creation—your personal message to the people you care about. That message travels through the food, sparking a silent conversation the moment they take a bite. I hope you’ll enjoy those beautiful, unspoken conversations, and create special moments that spread warmth and connection. Awards & Achievements ・ April 2025 – House Foods “Kaori Salt” Recipe Contest – House Foods Award ・ November 2024 – S&B Foods Mustard Recipe Contest – MAILLE Award ・ May 2024 – Kikkoman “Wagaya wa Yakinikuya-san” Recipe Contest – Grand Prize ・ May 2024 – Yamaki Dashi Pack Recipe Contest – Grand Prize ・ 2023 – Nadia Best Video Award, Artist Meal Plan Award, and Monthly MVP ・ Featured in Nadia Magazine Vol. 09, 12, and 13 Cooking is a letter from the heart—let’s fill it with love.