Rețeta de astăzi este un stir-fry plin de savoare cu vinete zemoase și fragede, arpagic de usturoi și carne într-un bogat glazur pe bază de sos de stridii—exact ca preparatul cel mai vândut dintr-un popular restaurant japonez.
Textura mătăsoasă a nasu-ului călit (vânătă japoneză),
Combinată cu intensitatea usturoiului, ghimbirului și cărnii,
Totul învelit într-un sos adânc, bogat în umami…
☆ Merită cu totul să stai la coadă pentru asta!
15 minute
Kitchen of Love & Healing
PROFIL
INGREDIENTE
PORȚII 3
Rețeta originală (1X) pentru 3 porții
La scalarea rețetei, proporțiile unor ingrediente pot necesita ajustări minore. Ajustați după nevoie și condimentați după gust.
- 7 oz amestec de carne tocată de vită și porc (sau carne tocată de porc)
- 3 vinete japoneze mici, tăiate în câte 8 felii fiecare
- 1 bunch arpagic cu usturoi (nira), tăiat în bucăți de 4 cm lungime
- 2 căței de usturoi, tocați
- 2 felii de ghimbir proaspăt, tocat
- 2 tsp. ulei de susan
- 2 1/2 tbsp. ulei vegetal
- A1/4 cup apă
- A2 tbsp. sos de stridii
- A1 tbsp. sake (sau vin alb sec)
- A1 tbsp. mirin
- A1 tsp. praf de supă de pui
- A1 tsp. amidon de cartofi (sau amidon de porumb)
- A5 shakes piper negru
- Afulgi de ardei iute roșu, după gust (opțional)
MOD DE PREPARARE
- 1
Pregătiți ingredientele.
・Tăiați vinetele în felii lungi. (8 felii per vânătă)
・Tăiați arpagicul cu usturoi în bucăți de aproximativ 4 cm lungime.
・Tocați mărunt usturoiul și ghimbirul.
・Într-un bol mic, combinați toate ingredientele A (apă, sos de stridii, sake, mirin, bulion, amidon de cartofi, piper, fulgi de ardei iute) pentru a face sosul. Amestecați bine pentru a preveni depunerea amidonului.
- 2
Prăjiți vinetele la abur.
Puneți vinetele într-o tigaie mare. Stropiți cu 2 linguri de ulei vegetal și presărați cu un praf de sare.
Acoperiți cu un capac și gătiți la foc mediu timp de aproximativ 8 minute până când sunt moi.
Scoateți din tigaie și dați deoparte.
- 3
Căliți aromatele și carnea.
În aceeași tigaie, adăugați restul de ½ lingură de ulei vegetal.
Căliți ușor usturoiul și ghimbirul la foc mediu.
Adăugați carnea tocată și gătiți bine, sfărâmând-o în timp ce amestecați.
Continuați să gătiți până când grăsimea devine transparentă și carnea începe să se rumenească.
- 4
Combinați totul.
Adăugați vinetele gătite și arpagicul cu usturoi în tigaie.
Ridicați focul la mare și căliți scurt.
Turnați amestecul de sos A (amestecați din nou înainte de a adăuga pentru a remesteca amidonul).
Gătiți până când sosul se îngroașă și totul este bine acoperit.
- 5
Finalizați și serviți.
Stropiți cu ulei de susan și serviți imediat.
Cel mai bine savurat peste un bol de orez proaspăt fiert la abur！
ID rețetă
142
Sfaturi și Note
・Am folosit vinete japoneze "Senryo", cunoscute pentru coaja subțire și textura moale ca untul când sunt gătite.
（Puteți folosi orice vinete asiatice—ajustați timpul de aburire în consecință.）
・Căliți carnea tocată temeinic până când grăsimea devine translucidă.
・Folosiți mult usturoi proaspăt tocat și ghimbir pentru un efect autentic de stimulare a energiei！
EVALUAREA MEA
Înregistrați-vă sau conectați-vă gratuit pentru a trimite recenziile dvs.!
ÎNCEPEȚIRECENZII
Fii primul care recenzează!
About Me I’m based in Aichi Prefecture and share home-cooked recipes created from my own unique perspective and intuition—recipes I truly believe are delicious. 🍀 With just a small twist on everyday dishes, my “magic recipes” can turn them into something irresistibly tasty. You might even discover some unexpected secret techniques or hidden flavors! I carefully explain each step, sharing the purpose and principles behind it so you can understand not only how to cook, but also why. To me, cooking is a heartfelt creation—your personal message to the people you care about. That message travels through the food, sparking a silent conversation the moment they take a bite. I hope you’ll enjoy those beautiful, unspoken conversations, and create special moments that spread warmth and connection. Awards & Achievements ・ April 2025 – House Foods “Kaori Salt” Recipe Contest – House Foods Award ・ November 2024 – S&B Foods Mustard Recipe Contest – MAILLE Award ・ May 2024 – Kikkoman “Wagaya wa Yakinikuya-san” Recipe Contest – Grand Prize ・ May 2024 – Yamaki Dashi Pack Recipe Contest – Grand Prize ・ 2023 – Nadia Best Video Award, Artist Meal Plan Award, and Monthly MVP ・ Featured in Nadia Magazine Vol. 09, 12, and 13 Cooking is a letter from the heart—let’s fill it with love.