Toriten, sau tempura de pui, este o specialitate locală îndrăgită din Prefectura Oita din Japonia.
Se prepară prin acoperirea bucăților de pui de dimensiunea unei îmbucături cu un aluat ușor de tempura și prăjirea lor în ulei abundent până devin crocante.
Rezultatul este un pui fraged și suculent învelit într-o coajă pufoasă și crocantă—de obicei savurat cu un sos picant de muștar de soia sau ponzu.
Se spune că originea toriten datează din perioada timpurie Showa în orașul Beppu, unde renumitul restaurant Toyoken îl servea ca o versiune mai accesibilă a puiului prăjit—fără oase și ușor de mâncat, mai ales pentru femeile din acea vreme.
Astăzi, toriten este un element de bază în cultura culinară a Oitei, întâlnit peste tot, de la restaurante și izakaya până la cutii bento.
Stă cu mândrie alături de karaage (puiul prăjit japonez tradițional) ca unul dintre preparatele iconice cu pui ale regiunii.
Cu popularitatea sa în creștere, acest preparat pe placul tuturor este acum savurat în toată Japonia și din ce în ce mai mult și de turiști.
Această versiune prezintă piept de pui extra fraged și un aluat ușor și crocant pur și simplu irezistibil.
10 minute
Domesan
PROFIL
INGREDIENTE
PORȚII 2
Rețeta originală (1X) pentru 2 porții
La scalarea rețetei, proporțiile unor ingrediente pot necesita ajustări minore. Ajustați după nevoie și condimentați după gust.
- 10 1/2 oz piept de pui fără os și fără piele
- A1 tsp. ghimbir ras
- A1 tsp. usturoi ras
- A2 tsp. sos de soia
- A2 tsp. sake (sau vin alb sec)
- A1 tsp. ulei de susan
- A1/2 tsp. zahăr
- Aun praf de sare și piper
- B1 ou
- B5 tbsp. amidon de cartofi
- B1/4 cup făină universală
- B1/4 cup apă
- ulei vegetal, suficient pentru a umple o tigaie la ½ inch (1 cm) adâncime
MOD DE PREPARARE
Pregătire
Înțepați pieptul de pui peste tot cu o furculiță. Tăiați diagonal în felii subțiri de ½ inch (1 cm) grosime.- 1
Într-un pungă cu fermoar, combinați puiul cu toate ingredientele din grupul A (ghimbir, usturoi, sos de soia, sake, ulei de susan, zahăr, sare și piper). Masați bine pentru a acoperi, apoi lăsați să marineze aproximativ 15 minute.
- 2
Într-un bol, combinați toate ingredientele din grupul B (ou, amidon de cartofi, făină și apă). Amestecați ușor până se formează un aluat ușor grunjos—nu amestecați prea mult.
- 3
Încălziți aproximativ ½ inch de ulei vegetal într-o tigaie la foc mediu. Înmuiați generos fiecare bucată de pui marinat în aluat, apoi puneți cu grijă în uleiul fierbinte. Lăsați să se gătească fără a fi deranjat până când aluatul se întărește și începe să devină crocant.
- 4
Întoarceți bucățile și reduceți la foc mic. Gătiți ușor până la capăt, apoi creșteți scurt focul la final pentru crocantitate suplimentară. Scurgeți bine pe prosoape de hârtie și serviți imediat.
ID rețetă
150
EVALUAREA MEA
Înregistrați-vă sau conectați-vă gratuit pentru a trimite recenziile dvs.!
ÎNCEPEȚIRECENZII
Fii primul care recenzează!
I’m a working mom of two—ages 4 and 2—sharing ultra time-saving make-ahead recipes that require no stovetop cooking. Most of my recipes are designed to help you enjoy stress-free weekday meals, even after a busy day at work. I focus on: Quick & Easy Dishes: Ready in minutes with no cooking required Budget-Friendly Recipes: Made with ingredients you can easily find at any supermarket Microwave Magic: One-bowl microwave recipes that are fast, simple, and delicious Freezer Meal Prep: Especially my popular pre-seasoned pasta and udon packs—always a hit with the whole family! If you’re looking to save time without sacrificing flavor, I’ve got you covered.