Teriyaki este o tehnică tradițională de gătit japoneză care implică acoperirea ingredientelor cu un glazur dulce și sărat din sos de soia și mirin în timp ce se gătesc la grătar sau la tigaie. Termenul „teriyaki" provine din luciul frumos („teri") pe care îl conferă mâncării în timp ce se caramelizează.
În timp ce în Japonia teriyaki se referă la o metodă de gătit, în străinătate „teriyaki" se referă adesea la sosul în sine. Conceptul a devenit popular în SUA datorită în parte dezvoltării sosului teriyaki îmbuteliat de Kikkoman în anii 1950. Astăzi, preparate precum pui teriyaki și burgeri teriyaki sunt savurate în întreaga lume.
În Japonia, teriyaki pe bază de carne a devenit obișnuit în anii 1970, odată cu lansarea burgerului teriyaki. Acum este un element de bază atât în gătitul acasă, cât și în meniurile restaurantelor.
Această versiune prezintă pulpe de pui suculente și ceapă verde glasate într-un sos teriyaki bogat. Perfectă pentru o masă reconfortantă și la fel de delicioasă rece—excelentă pentru pregătirea meselor în avans sau cutii de prânz.
10 minute
Dokin
PROFIL
INGREDIENTE
PORȚII 1
Rețeta originală (1X) pentru 1 porții
La scalarea rețetei, proporțiile unor ingrediente pot necesita ajustări minore. Ajustați după nevoie și condimentați după gust.
- 246.4g pulpe de pui dezosate cu piele
- 6 inch ceapă lungă japoneză (negi)
- 15ml amidon de cartofi (poate fi înlocuit cu amidon de porumb dacă nu este disponibil)
- sare și piper după gust
- 5ml ulei vegetal
- A30ml sos de soia
- A22.5ml zahăr
- A22.5ml sake
- A15ml mirin
MOD DE PREPARARE
Pregătire
Tăiați excesul de grăsime de pe pulpele de pui și uscați-le cu prosoape de hârtie. Tăiați ceapa verde sau ceapa lungă japoneză în bucăți de 3 cm (1,25 inci).
- 1
Condimentați puiul cu sare și piper, apoi acoperiți-l uniform cu amidon de cartofi. Încălziți uleiul într-o tigaie la foc mediu-mare. Puneți puiul cu pielea în jos și gătiți timp de 2 minute. Adăugați ceapa verde în jurul puiului.
- 2
Odată ce pielea este crocantă și aurie, întoarceți puiul, acoperiți lejer cu folie și gătiți la foc mediu timp de aproximativ 5 minute.
- 3
Ștergeți excesul de ulei din tigaie cu prosoape de hârtie. Turnați ingredientele combinate din A (sos de soia, zahăr, sake, mirin).
- 4
Continuați să întoarceți puiul și ceapa verde în timp ce sosul fierbe la foc mic și se îngroașă, aproximativ 2-3 minute.
- 5
Tăiați puiul în bucăți de mărimea unei îmbucături și serviți cu sosul și ceapa verde.
ID rețetă
151
Sfaturi și Note
・O tigaie mică de 18 cm (7 inci) este folosită în această rețetă.
・Tamponați puiul cu prosoape de hârtie pentru a îndepărta excesul de umiditate și orice miros nedorit.
・Acoperirea cu folie în timp ce gătiți ajută puiul să iasă extra suculent.
Notă privind înlocuitorii:
Dacă nu găsiți "negi" japonez, ceapa verde groasă sau prazul pot fi folosite ca înlocuitor. Amidonul de porumb poate fi folosit în locul amidonului de cartofi dacă este necesar.
EVALUAREA MEA
Înregistrați-vă sau conectați-vă gratuit pentru a trimite recenziile dvs.!
ÎNCEPEȚIRECENZII
Fii primul care recenzează!
About Me I live in Hyogo, Japan, with my eldest son, a high school senior, and my youngest, who loves white rice and sweets. Life is busy, but sitting down at the table together is one of our little everyday joys. I cook with the mindset of “one dish made with all my heart” rather than focusing on the number of dishes, making sure my boys are always satisfied with their meals. My Motto: Easy recipes you’ll want to make again and again I share dishes that are hearty and filling, perfect for growing kids and hungry men. They may be quick and simple, but I make sure they never look like shortcuts. I love incorporating my own tips and tricks to achieve that balance. If my recipes can make life a little easier for busy people, that would make me so happy. Instagram I have 410,000 followers, and I often share glimpses of my everyday life in Stories—please stop by and take a look!