Tatsuta-age este un preparat tradițional japonez prăjit în care carnea sau peștele sunt marinate în sos de soia și mirin, apoi acoperite cu amidon de cartofi și prăjite până devin crocante.
Aroma sa caracteristică și textura satisfăcătoare îl fac însoțitorul perfect pentru orez sau o băutură rece.
Dezvoltat inițial ca metodă de reducere a mirosului cărnii de balenă, tatsuta-age a evoluat pentru a include pui, macrou, ton și pește-spadă.
Se spune că numele său provine din culoarea brun-roșiatică a crustei prăjite, asemănătoare frunzelor de toamnă de-a lungul râului Tatsuta din prefectura Nara.
Spre deosebire de karaage, care poate folosi făină și diverse condimente, tatsuta-age folosește întotdeauna o marinadă pe bază de soia și amidon de cartofi pentru acoperire.
Este un preparat simplu, dar cu o aromă profundă, care este un favorit pe mesele de cină japoneze.
Această versiune folosește doar puțin ulei pentru a prăji peștele-spadă în tigaie până devine crocant și auriu.
Serviți-l cu lămâie sau puțină maioneză pentru un final delicios.
15 minute
Yuriko
PROFIL
INGREDIENTE
PORȚII 3
Rețeta originală (1X) pentru 3 porții
La scalarea rețetei, proporțiile unor ingrediente pot necesita ajustări minore. Ajustați după nevoie și condimentați după gust.
- 3 fileuri de pește-spadă, tăiate diagonal în bucăți de o îmbucătură
- amidon de cartofi (sau amidon de porumb) (după necesitate)
- ulei de gătit (pentru prăjit în puțin ulei)
- A15ml sos de soia
- A30ml sake (sau vin alb sec)
- A5ml usturoi ras
- A2.5ml ghimbir ras
MOD DE PREPARARE
- 1
Pregătiți peștele:
Uscați peștele-spadă cu prosoape de hârtie și tăiați în felii diagonale de o îmbucătură. Puneți peștele și ingredientele din grupul A (sos de soia, sake, usturoi, ghimbir) într-o pungă de plastic resigilabilă. Masați ușor și lăsați să marineze aproximativ 10 minute.
- 2
Acoperiți și prăjiți:
Acoperiți ușor fiecare bucată de pește marinat cu amidon de cartofi. Umpleți o tigaie cu ulei vegetal la aproximativ 1 cm adâncime și încălziți la foc mediu. Prăjiți peștele până devine auriu și crocant pe ambele părți.
- 3
Scurgeți și serviți:
Transferați pe un grătar sau prosoape de hârtie pentru a scurge uleiul în exces. Serviți fierbinte cu felii de lămâie sau o linguriță mică de maioneză dacă doriți.
ID rețetă
87
Sfaturi și Note
・Uscarea peștelui-spadă înainte de marinare ajută la eliminarea mirosului de pește.
・Masarea bine a marinadei în pește oferă o aromă profundă.
・Puteți prăji peștele în 1 cm de ulei într-o tigaie mică pentru a reduce cantitatea de ulei folosită și a facilita curățarea.
・1 cățel de usturoi = 1 linguriță de usturoi ras = aproximativ 2–3 cm de pastă de usturoi
・O felie de ghimbir de 1 cm = aproximativ 2–3 cm de pastă de ghimbir
Notă: Intensitatea aromei poate varia între usturoiul/ghimbirul proaspăt și cel din tub. Ajustați după gust.
EVALUAREA MEA
Înregistrați-vă sau conectați-vă gratuit pentru a trimite recenziile dvs.!
ÎNCEPEȚIRECENZII
Fii primul care recenzează!
About Me Culinary Expert / Registered Dietitian YouTube channel “Yuriko’s Delicious Life” — 170,000 subscribers Working mom of two boys (ages 1 and 5) Creator of quick, easy recipes that help working parents balance jobs and childcare Focused on delicious meals that bring smiles to the whole family My Recipe Philosophy I share simple, time-saving recipes that even busy people can make. Every recipe includes step-by-step photos so even beginners can cook with confidence. Use pantry staples and easy-to-find ingredients Keep steps as simple as possible, skipping what can be skipped to save time Aim for balanced nutrition by creating menus where even two dishes can provide plenty of vegetables Cooking should be about enjoyment, not pressure Why I Share Recipes My ideal dining table is one filled with smiles and laughter. Of course, nutrition and flavor are important—but I believe that when the cook enjoys the process, that joy spreads to the whole family. Through my easy, time-saving recipes, I hope to bring “smile-filled dining tables” to as many homes as possible.