Saikyo-yaki este un preparat tradițional din Kyoto, cunoscut pentru aroma sa bogată și dulceața blândă pe care o aduce miso-ul alb.
Savoarea sa profundă și elegantă a captivat de mult timp iubitorii de gastronomie.
Istorie și origine
Rădăcinile Saikyo-yaki datează din perioada Heian, unde a apărut ca parte a bucătăriei de curte.
Era apreciat de aristocrați pentru gustul său rafinat.
În Kyoto, un oraș fără ieșire la mare, oamenii au dezvoltat metode precum marinarea în miso pentru a conserva peștele, dând naștere a ceea ce cunoaștem astăzi ca Saikyo-yaki.
Caracteristici și originea numelui
Saikyo-yaki se prepară prin marinarea peștelui într-un amestec de miso dulce—de obicei miso alb, sake, zahăr și mirin—și apoi grilarea acestuia.
Peștii albi precum sablefish sau somonul sunt frecvent utilizați. (În Japonia, somonul este considerat un pește alb.)
Numele Saikyo-yaki provine de la miso-ul Saikyo („miso-ul capitalei occidentale") folosit în preparat, care se referă la Kyoto, prima capitală a Japoniei, din vestul Japoniei.
Tokyo, din estul Japoniei, a devenit capitala în era Meiji (1868 până în 1912).
Această rețetă vă arată cum să preparați un Saikyo-yaki fraged și aromat folosind miso-ul pe care îl aveți deja acasă.
Este o rețetă simplă—doar marinați și grătați—dar atât de delicioasă!
Prăjiți o parte pentru o finisare crocantă, apoi acoperiți și gătiți la abur pentru ca somonul să devină moale și suculent.
Aroma dulce a miso-ului pătrunde în pește, făcându-l un preparat îndrăgit și de copii.
10 minute
coto
PROFIL
INGREDIENTE
PORȚII 2
Rețeta originală (1X) pentru 2 porții
La scalarea rețetei, proporțiile unor ingrediente pot necesita ajustări minore. Ajustați după nevoie și condimentați după gust.
- 3 fileuri mici de somon
- 2 tbsp. awase miso (miso amestecat)
- 1 tbsp. sake
- 1 tbsp. mirin
- 1/2 tbsp. zahăr
- un praf de sare
MOD DE PREPARARE
- 1
Presărați un praf de sare pe fileurile de somon și lăsați să stea aproximativ 10 minute. Uscați prin tamponare cu un prosop de hârtie.
- 2
Într-un bol mic, combinați miso, sake, mirin și zahăr. Acoperiți fileurile de somon cu amestecul și lăsați-le să marineze timp de aproximativ 30 de minute.
- 3
Tapetați o tigaie cu hârtie de copt și puneți fileurile de somon cu pielea în jos. Gătiți la foc mediu.
- 4
Odată ce fundul este rumenit (aproximativ 3 minute), întoarceți fileurile, acoperiți cu un capac și reduceți ușor focul. Fierbeți la abur încă 2–3 minute până când sunt complet gătite.
ID rețetă
168
Sfaturi și Note
・Înainte de a grăta, îndepărtați ușor excesul de miso de pe suprafața somonului.
・Folosirea unei tigăi grill în locul unei tigăi obișnuite va oferi o finisare mai savuroasă.
・Deoarece miso și zahărul se ard ușor, este esențial să monitorizați îndeaproape peștele în timpul gătitului.
EVALUAREA MEA
Înregistrați-vă sau conectați-vă gratuit pentru a trimite recenziile dvs.!
ÎNCEPEȚIRECENZII
Fii primul care recenzează!
I’m a mom of one and a big food lover. I share easy-to-follow, foolproof recipes packed with nutrition, using only familiar ingredients and common seasonings. I also like to include handy tips that help save time in the kitchen. From quick microwave recipes to no-knife, no-stove dishes, I focus on meals that can be made quickly while still providing plenty of nutrition for my family. I believe in the happiness that comes from enjoying delicious food and the joy of seeing loved ones eat with a smile. My goal is to bring love-filled home cooking to tables where smiles overflow. I also record my recipes so that, one day, when my child grows up, they can always recreate the taste of their mother’s cooking.