Tatsuta-age este o metodă tradițională de gătit japoneză în care ingredientele sunt marinate în sos de soia și mirin, apoi acoperite cu amidon de cartofi și prăjite până devin crocante. Rezultatul este un interior suculent și un exterior crocant și savuros. Este un preparat casnic îndrăgit în Japonia și apare adesea în prânzurile școlare și în cutiile bento.
Această versiune adaugă o notă crocantă fileurilor de macrou, prăjite în tigaie cu un strat de amidon de cartofi pentru o crustă în stil tatsuta-age. O glazură dulce-acrișoară se lipește de pește, garnisit cu daikon ras răcoritor. Datorită ghimbirului și daikonului, nu există miros de pește—doar o aromă bogată în umami care se potrivește perfect cu orezul.
10 minute
coto
PROFIL
INGREDIENTE
PORȚII 2
Rețeta originală (1X) pentru 2 porții
La scalarea rețetei, proporțiile unor ingrediente pot necesita ajustări minore. Ajustați după nevoie și condimentați după gust.
- 2 100 g fileuri de macrou
- 2/3 cup daikon ras
- 1 tbsp. ulei vegetal
- un praf de sare
- A1 tsp. sake
- A1 tsp. sos de soia
- A1 tsp. ghimbir ras (sau pastă de ghimbir)
- A1 1/2 tbsp. amidon de cartofi
- B2 tsp. sos de soia
- B2 tsp. oțet de orez
- B2 tsp. mirin
- B1 tsp. zahăr
MOD DE PREPARARE
- 1
Sărați ușor fileurile de macrou și lăsați-le să se odihnească aproximativ 10 minute. Uscați cu hârtie de bucătărie și tăiați în bucăți de dimensiunea unei înghițituri. Puneți într-o pungă cu fermoar cu A (sake, sos de soia, ghimbir) și frecați pentru a acoperi. Chiar înainte de gătit, transferați fileurile într-o pungă curată și adăugați amidon de cartofi. Scuturați pentru a acoperi uniform.
- 2
Combinați daikonul ras și B (sos de soia, oțet, mirin, zahăr) într-un bol mic.
- 3
Încălziți uleiul într-o tigaie la foc mediu. Adăugați macroul și gătiți 2–3 minute pe fiecare parte, până devine auriu și bine gătit.
- 4
Reduceți focul la mic. Adăugați B în tigaie și acoperiți peștele uniform. Puneți macroul pe farfurie, acoperiți cu daikon ras și stropiți cu sosul rămas în tigaie.
ID rețetă
166
Sfaturi și Note
・Garnisiți cu ceapă verde tocată dacă doriți.
・Dacă există ulei în exces în tigaie, ștergeți-l cu un prosop de hârtie înainte de a adăuga sosul.
・Dacă tigaia este prea fierbinte când adăugați sosul, opriți mai întâi focul pentru a preveni reducerea excesivă.
・Se păstrează la frigider 3–4 zile.
EVALUAREA MEA
Înregistrați-vă sau conectați-vă gratuit pentru a trimite recenziile dvs.!
ÎNCEPEȚIRECENZII
Fii primul care recenzează!
I’m a mom of one and a big food lover. I share easy-to-follow, foolproof recipes packed with nutrition, using only familiar ingredients and common seasonings. I also like to include handy tips that help save time in the kitchen. From quick microwave recipes to no-knife, no-stove dishes, I focus on meals that can be made quickly while still providing plenty of nutrition for my family. I believe in the happiness that comes from enjoying delicious food and the joy of seeing loved ones eat with a smile. My goal is to bring love-filled home cooking to tables where smiles overflow. I also record my recipes so that, one day, when my child grows up, they can always recreate the taste of their mother’s cooking.