Kabocha, cunoscut și ca dovleac japonez, este o legumă iubită în gospodăriile japoneze pentru dulceața sa bogată și textura pufoasă. Coaja sa verde închis și miezul portocaliu strălucitor sunt o priveliște obișnuită în preparate care variază de la supe și tocănițe la tempura, salate și chiar deserturi—mai ales în sezonul de vârf din toamnă și iarnă.
În Japonia, kabocha este considerat și un aliment nutritiv și de bun augur. Este adesea consumat la solstițiul de iarnă, deoarece este bogat în vitamina A, vitamina C și fibre alimentare, și se crede că ajută la încălzirea corpului.
Una dintre cele mai populare modalități de a prepara kabocha este nimono—un preparat înăbușit în care dovleacul este gătit ușor în dashi, sos de soia și mirin, scoțând în evidență dulceața sa naturală și producând o aromă nostalgică și reconfortantă care întruchipează esența bucătăriei japoneze de casă.
Interesant este că dovleacul kabocha este relativ ușor de găsit în America de Nord, mai ales în magazinele alimentare asiatice sau piețele de alimente naturale. Datorită cojii sale groase, se păstrează mult timp și este foarte versatil.
În această rețetă, kabocha dulce și pufos este fiert la foc mic cu carne de porc tocată aromată și finalizat cu un sos lucios și savuros în stil soboro. Este extrem de satisfăcător și se potrivește perfect cu orez la abur.
15 minute
coto
PROFIL
INGREDIENTE
PORȚII 2
Rețeta originală (1X) pentru 2 porții
La scalarea rețetei, proporțiile unor ingrediente pot necesita ajustări minore. Ajustați după nevoie și condimentați după gust.
- 9 2/3 oz dovleac kabocha
- 5 1/4 oz carne de porc tocată
- 2 tsp. apă
- 2 tsp. amidon de cartofi
- A3/4 cup dashi (sau apă)
- A1 1/2 tbsp. sos de soia
- A1 tbsp. mirin
- A1 tbsp. sake
- A1 tbsp. zahăr
- A2 tsp. pastă de ghimbir (sau ghimbir ras)
- A1 tsp. ulei de susan
MOD DE PREPARARE
- 1
Tăiați kabocha în bucăți de mărimea unei înghițituri și puneți-le într-un bol potrivit pentru cuptorul cu microunde. Acoperiți lejer cu folie de plastic și gătiți la microunde la 600W timp de 5 minute.
- 2
Încălziți într-o tigaie la foc mediu. Adăugați carnea de porc tocată, apoi kabocha, și căliți.
- 3
Odată gătit, adăugați A (apă, sos de soia, mirin, sake, zahăr și ghimbir). Aduceți la o fierbere ușoară, reduceți la foc mic și gătiți timp de 5 minute, amestecând ocazional.
- 4
Amestecați 2 lingurițe de apă și 2 lingurițe de amidon de cartofi într-un bol mic. Amestecați compoziția în tigaie pentru a îngroșa sosul.
ID rețetă
164
Sfaturi și Note
・Puteți înlocui cu 3/4 linguriță de granule de dashi dizolvate în 3/4 cană de apă dacă nu aveți dashi preparat.
・Dacă se scurge prea multă grăsime de porc în timpul gătitului, tamponați-o cu un prosop de hârtie înainte de a adăuga condimentele.
EVALUAREA MEA
Înregistrați-vă sau conectați-vă gratuit pentru a trimite recenziile dvs.!
ÎNCEPEȚIRECENZII
Fii primul care recenzează!
I’m a mom of one and a big food lover. I share easy-to-follow, foolproof recipes packed with nutrition, using only familiar ingredients and common seasonings. I also like to include handy tips that help save time in the kitchen. From quick microwave recipes to no-knife, no-stove dishes, I focus on meals that can be made quickly while still providing plenty of nutrition for my family. I believe in the happiness that comes from enjoying delicious food and the joy of seeing loved ones eat with a smile. My goal is to bring love-filled home cooking to tables where smiles overflow. I also record my recipes so that, one day, when my child grows up, they can always recreate the taste of their mother’s cooking.