Acest fel de mâncare prezintă un piept de pui extrem de fraged, prăjit în tigaie și acoperit cu un glazur dulce-sărat, garnisit cu daikon ras răcoritor. Sosul pe bază de soia combinat cu mirin și un strop de oțet îl face o combinație ideală atât cu orezul, cât și cu sake — chiar și în zilele călduroase. Garnisit cu muguri de ridiche sau ceapă verde tocată, este aromat, vibrant și satisfăcător.
Prin tăierea în fluture și baterea puiului cu o furculiță, textura devine uimitor de moale și suculentă. Un strat ușor de amidon de porumb asigură că sosul aderă frumos, rezultând un fel de mâncare de calitate de restaurant care este surprinzător de simplu de preparat.
20 minute
Today’s Home Cooking!
PROFIL
INGREDIENTE
PORȚII 2
Rețeta originală (1X) pentru 2 porții
La scalarea rețetei, proporțiile unor ingrediente pot necesita ajustări minore. Ajustați după nevoie și condimentați după gust.
- 336g piept de pui
- 15ml ulei vegetal
- 45ml amidon de porumb
- 2 in. bucată de ridiche daikon (ras și ușor stors)
- muguri de ridiche (kaiware), pentru garnitură (sau ceapă verde tocată)
- A15ml sake (sau vin alb sec)
- A5ml sos de soia
- A5ml zahăr
- A5ml ulei de susan
- B20ml sos de soia
- B15ml sake (sau vin alb sec)
- B15ml mirin
- B15ml apă
- B15ml zahăr
- B5ml oțet
MOD DE PREPARARE
Pregătire
Tăiați pieptul de pui în fluture la o grosime uniformă. Folosiți o furculiță pentru a înțepa bine ambele părți, mai ales zonele mai groase. Cu spatele furculiței (sau un ciocan de carne), bateți și aplatizați ușor carnea. Frecați cu ingredientele din grupul A (sake, sos de soia, zahăr și ulei de susan) și lăsați să marineze 5 minute.
Radeți daikon-ul și stoarceți ușor excesul de umiditate. Combinați toate ingredientele sosului din grupul B (sos de soia, sake, mirin, apă, zahăr, oțet) într-un bol.
- 1
Uscați puiul marinat cu un prosop de hârtie și acoperiți uniform cu amidon de porumb.
- 2
Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie la foc mediu timp de aproximativ 1½ minute. Scuturați excesul de amidon de porumb și puneți puiul cu pielea în jos în tigaie. Gătiți timp de 9–10 minute, întorcând ocazional, până devine auriu și bine gătit.
- 3
Opriți focul și îndepărtați excesul de ulei cu un prosop de hârtie. Adăugați sosul (B), reveniți la foc mediu-mare și fierbeți la foc mic în timp ce acoperiți puiul până când se îngroașă ușor și devine lucios, cu puțin sos rămas.
- 4
Tăiați puiul în bucăți de dimensiunea unei înghițituri și serviți pe un platou. Turnați orice sos rămas din tigaie deasupra. Garnisiți cu daikon ras, muguri de ridiche și/sau ceapă verde tocată.
ID rețetă
90
Sfaturi și Note
・ Înțepați și bateți puiul uniform cu o furculiță (mai ales părțile groase) pentru a asigura frăgezimea.
・ Folosiți un prosop de hârtie pentru a usca puiul înainte de a-l acoperi cu amidon de porumb pentru a evita înmuierea.
・ O furculiță de metal sau un ciocan de carne poate fi folosit pentru a aplatiza puiul.
・ În această rețetă a fost folosită o tigaie de 26 cm.
EVALUAREA MEA
Înregistrați-vă sau conectați-vă gratuit pentru a trimite recenziile dvs.!
ÎNCEPEȚIRECENZII
Fii primul care recenzează!
I create hearty recipes that go perfectly with both rice and drinks. My recipes are designed to solve the common struggles of “no time, no money, and no ingredients” with quick, easy solutions. Since moving recently, I’ve been focusing more on budget-friendly recipes, offering plenty of dishes that are both delicious and cost-effective. I hope my recipes can make everyday cooking feel a little easier, a little tastier, and turn mealtimes at home into moments of happiness. Please feel free to use my recipes to bring a smile to the faces of your loved ones! Profile I’m a culinary expert from Saitama Prefecture, born and raised here. I transitioned into the culinary profession after starting to share recipes on social media. Now, I work on recipe development for food manufacturers, product PR, and provide photos and videos, actively engaging in a wide range of food-related activities."