Itame-ni (炒め煮) este o metodă tradițională de gătit japoneză care combină două etape: mai întâi sotarea ingredientelor în ulei, apoi fierberea lor la foc mic în dashi sau supă condimentată.
Această tehnică, utilizată pe scară largă în bucătăria casnică japoneză, scoate în evidență umami-ul ingredientelor, păstrând în același timp textura și adăugând profunzime de aromă.
Principalul avantaj al acestei metode este că prin sotarea prealabilă a ingredientelor, adaugi o bogăție prăjită și reduci șansa ca acestea să se destrame în timpul fierberii la foc mic.
După aceea, gătitul lent cu un amestec de dashi, sos de soia, sake și mirin infuzează ingredientele cu aromă și creează un gust delicat, stratificat.
În această rețetă, tot ce trebuie să faci este să adaugi condimentele și să fierbi la foc mic.
Este la fel de reconfortant ca un hotpot (nabe) și perfect pentru a încălzi corpul în zilele răcoroase.
Aroma ușoară pe bază de sare este extrem de adictivă.
20 minute
Amin
PROFIL
INGREDIENTE
PORȚII 2
Rețeta originală (1X) pentru 2 porții
La scalarea rețetei, proporțiile unor ingrediente pot necesita ajustări minore. Ajustați după nevoie și condimentați după gust.
- 7 oz carne de porc feliată subțire
- 1/5 varză napa
- 2 tbsp. sake
- 1 tsp. pudră de bulion de pui
- 1 tsp. sare
- 1/2 cup apă
- 1 tbsp. ulei de susan
- 1 tbsp. amidon de cartofi amestecat cu 1 lingură de apă (suspensie)
- 1 tsp. ghimbir ras (sau 1,2 inci de pastă de ghimbir din tub)
- 1 pinch of piper negru
MOD DE PREPARARE
- 1
Tăiați miezul verzei napa în felii de 1/2 inch lățime și frunzele în bucăți mari.
- 2
Într-o tigaie, adăugați uleiul de susan, carnea de porc și pasta de ghimbir. Puneți pe foc mediu și sotați până când carnea de porc începe să se rumenească.
- 3
Adăugați varza napa și sotați scurt. Adăugați sake, pudra de bulion de pui, sarea și apa. Acoperiți cu un capac, reduceți la foc mic și fierbeți timp de aproximativ 10 minute.
- 4
Condimentați cu piper negru. Adăugați suspensia de amidon de cartofi și amestecați până când sosul se îngroașă.
ID rețetă
104
Sfaturi și Note
・Fierbeți ușor la foc mic pentru ca aroma să se absoarbă și varza napa să devină fragedă.
Notă:
3 cm de pastă de ghimbir înseamnă aproximativ 1,2 inci.
Dacă pudra de bulion de pui este greu de găsit, se poate folosi o bază de supă de pui granulată cu conținut scăzut de sodiu ca înlocuitor.
EVALUAREA MEA
Înregistrați-vă sau conectați-vă gratuit pentru a trimite recenziile dvs.!
ÎNCEPEȚIRECENZII
Fii primul care recenzează!
I’m a mother of three growing children. I’m always exploring ways to prepare meals that are both enjoyable and satisfying for everyone, while saving on the grocery budget without making it feel like a sacrifice. My motto is to create “extra delicious, everyday home meals” that satisfy the whole family, using only ingredients you can buy at a regular supermarket and seasonings you’re likely to already have at home.