Sparanghelul, originar din regiunile care se întind de la Europa de Sud până în Ucraina, are o istorie care datează din jurul anului 2000 î.Hr.
A fost cândva o delicatesă regală în Egiptul antic și mai târziu prețuit atât ca plantă medicinală, cât și ca deliciu culinar în Grecia și Roma.
Numele provine din grecescul vechi asparagos, reflectând moștenirea sa îndrăgită de mult timp.
În Japonia, sparanghelul a ajuns pentru prima dată ca plantă ornamentală în perioada Edo, prin intermediul navelor olandeze.
Abia în perioada Meiji a fost cultivat ca aliment.
Odată cu dezvoltarea Hokkaido începând cu sfârșitul perioadei Meiji, semințele au fost importate din SUA, ducând la producția pe scară largă de sparanghel alb la conservă în era Taisho.
Sparanghelul verde a devenit mainstream în anii 1960 și acum sunt disponibile diverse tipuri, inclusiv soiuri mini și albe proaspete.
Sparanghelul verde își obține culoarea verde vibrantă din expunerea la lumina soarelui, în timp ce sparanghelul alb este cultivat la întuneric pentru a-și păstra culoarea palidă.
De sezon din primăvară până la începutul verii, este fraged și perfect pentru sotare, grătar sau supe odată ce capetele tari sunt curățate.
În această rețetă, sparanghelul este învelit în burtă de porc și apoi rulat în foi de spring roll.
Rezultatul: crocant pe exterior, suculent și aromat în interior.
Sosul savuros de miso mayo scoate în evidență dulceața naturală a sparanghelului — atenție, creează dependență!
20 minute
Chiori
PROFIL
INGREDIENTE
PORȚII 4
Rețeta originală (1X) pentru 4 porții
La scalarea rețetei, proporțiile unor ingrediente pot necesita ajustări minore. Ajustați după nevoie și condimentați după gust.
- 10 sparanghel
- 10 foi pentru rulouri de primăvară
- 5 1/4 oz burtă de porc feliată subțire
- sare și piper negru (după gust)
- 1 tbsp. apă și făină (pentru sigilare)
- 1/4 cup ulei vegetal
- A3 tbsp. maioneză
- A1 tsp. miso
- A1/2 tsp. usturoi ras (sau ¾ inch/2 cm pastă de usturoi din tub)
MOD DE PREPARARE
Pregătire
Curățați capetele tari ale tulpinilor de sparanghel cu un curățător de legume, mai ales dacă sunt groase sau fibroase.- 1
Înfășurați fiecare fir de sparanghel cu o felie de burtă de porc. Presărați sare și piper negru.
- 2
Așezați o foaie de rulou de primăvară în diagonală pe suprafața de lucru cu un colț îndreptat spre dvs. Puneți un fir de sparanghel înfășurat în burtă de porc pe foaie cu capătul inferior la colțul cel mai aproape de dvs.; lăsați vârful verde să depășească marginea foii pentru a ieși din rulou după gătire. Pliați colțul foii peste capătul inferior al sparanghelului, apoi ungeți marginile foii cu amestecul de făină și apă. Rulați sparanghelul pentru a-l acoperi complet în foaie.
- 3
Asigurați-vă că folosiți multă pastă de făină la capătul ruloului pentru o sigilare strânsă.
- 4
Încălziți o tigaie antiaderentă de 28 cm la foc mediu. Adăugați ulei vegetal și puneți rulourile cu cusătura în jos. Rotiți-le după necesitate și gătiți până devin aurii și crocante.
- 5
În timp ce prăjiți, amestecați maioneza, miso și pasta de usturoi pentru a face sosul de înmuiat. Serviți rulourile fierbinți cu o porție generoasă de sos miso mayo.
ID rețetă
97
EVALUAREA MEA
Înregistrați-vă sau conectați-vă gratuit pentru a trimite recenziile dvs.!
ÎNCEPEȚIRECENZII
Fii primul care recenzează!
I live in Sapporo, Hokkaido, and I’m a mother of two daughters who both love to eat. As a working mom, my realistic, everyday recipes have resonated with many, and as of May 2024, I’m grateful to have over 380,000 followers on Instagram. Thank you so much for your support! From a homemaker’s perspective, my motto is to create recipes that make families happy and help busy women. I share dishes that can be made even more delicious with just a small twist using seasonings you already have at home. Along with recipes, I also post daily tips on cooking techniques to enhance flavor and handy food storage methods that make life in the kitchen easier.