Karaage din aripioare de pui (tebachu no karaage) este un tip de karaage, mâncarea prăjită națională a Japoniei, care folosește secțiunea centrală a aripii de pui (tebachu). Spre deosebire de karaage-ul tipic, care folosește pulpă de pui, utilizarea aripioarelelor cu os extrage umami din oase și rezultă o carne deosebit de aromată și fragedă.
Rețetele care se concentrează în mod specific pe textura învelișului, ca aceasta, sunt adesea poreclit "zaku chiki" (pui crocant) în case și unele restaurante. Contrastul puternic dintre textura exterioară dură și "crocantă" (zaku-zaku în japoneză) și interiorul suculent și cărnos este irezistibil!
Deoarece timpul de gătire este scurt și poate fi prăjit într-o cantitate mică de ulei, este perfect ca fel principal rapid și ușor sau ca garnitură pentru cutiile bento.
20 minute
Chiori
PROFIL
INGREDIENTE
PORȚII 2
Rețeta originală (1X) pentru 2 porții
La scalarea rețetei, proporțiile unor ingrediente pot necesita ajustări minore. Ajustați după nevoie și condimentați după gust.
- 14oz Aripioare de pui (drumettes) (tebachu, aproximativ 18 bucăți / 400 g)
- A1tbsp Sake (sau vin alb)
- A1.5tbsp Sos de soia
- A2tsp Zahăr
- A1.5tsp Praf de supă de pui (sau cuburi de supă de pui)
- A1tsp Usturoi ras (sau pastă de usturoi din tub)
- A2tsp Ulei de susan
- 1tbsp Lapte
- 3tbsp Făină albă
- 6tbsp Amidon de cartofi (katakuriko, sau amidon de porumb)
MOD DE PREPARARE
- 1
Pune drumettes-urile și ingredientele (A) (sake, sos de soia, zahăr, praf de supă de pui, usturoi și ulei de susan) într-un bol și masează timp de aproximativ 1 minut. Acoperă cu folie alimentară și lasă la temperatura camerei timp de 30 de minute.
- 2
Adaugă laptele și amestecă, apoi adaugă făina și amestecă bine din nou.
- 3
Presară amidonul de cartofi pe o tavă și pune drumettes-urile deasupra. Acoperă fiecare bucată individual și complet cu amidon de cartofi.
- 4
Toarnă suficient ulei de prăjit într-o tigaie mică pentru a scufunda puiul. Încălzește uleiul și, odată fierbinte, adaugă puiul și prăjește la foc mediu-mic timp de aproximativ 3 minute până devine auriu. (Prăjește în 2-3 tranșe.)
- 5
Servește pe o farfurie și bucură-te. Adăugarea de piper negru sau stoarcerea de suc de lămâie deasupra este de asemenea delicios.
ID rețetă
617
Sfaturi și Note
・Încearcă să adaugi ghimbir ras pentru un preparat mai aromat cu aromă japoneză tradițională.
・Freacă bine condimentele în pui. Acest lucru previne eliberarea excesului de umiditate din pui.
・Carnea cu os este greu de gătit dacă este rece, deci aduce-o la temperatura camerei înainte de prăjire. Acest lucru permite și marinadei să pătrundă bine în carne, rezultând un Karaage mai gustos!
・Acoperă fiecare bucată complet cu amidon de cartofi. Aceasta va da întregii suprafețe o textură crocantă. Puiul își va păstra crocantul caracteristic chiar și când se răcește.
・Termen de valabilitate 2 zile (refrigerat).
EVALUAREA MEA
Înregistrați-vă sau conectați-vă gratuit pentru a trimite recenziile dvs.!
ÎNCEPEȚIRECENZII
Fii primul care recenzează!
I live in Sapporo, Hokkaido, and I’m a mother of two daughters who both love to eat. As a working mom, my realistic, everyday recipes have resonated with many, and as of May 2024, I’m grateful to have over 380,000 followers on Instagram. Thank you so much for your support! From a homemaker’s perspective, my motto is to create recipes that make families happy and help busy women. I share dishes that can be made even more delicious with just a small twist using seasonings you already have at home. Along with recipes, I also post daily tips on cooking techniques to enhance flavor and handy food storage methods that make life in the kitchen easier.