15 minute
Chiori
PROFIL
INGREDIENTE
PORȚII 2
Rețeta originală (1X) pentru 2 porții
La scalarea rețetei, proporțiile unor ingrediente pot necesita ajustări minore. Ajustați după nevoie și condimentați după gust.
- 10 1/2 oz piept de pui fără os și fără piele
- A1/2 tsp. zahăr
- A1/4 tsp. sare
- A1 tbsp. sake
- A1 tbsp. maioneză japoneză
- A1 tsp. făină albă
- A3 tbsp. amidon de cartofi (sau amidon de porumb)
- AUlei neutru, pentru prăjit la suprafață (aproximativ 1/4 inch)
- B1 tbsp. sake
- B1 tbsp. sos de soia
- B1 tbsp. mirin
- B1 tsp. zahăr
- B1 tsp. oțet
- B1/4 tsp. piper negru măcinat grosier, pentru finisare
- BPudră de usturoi, opțional, după gust
MOD DE PREPARARE
- 1
Tăiați fluture și fragezire: Îndepărtați pielea de pe pui dacă este necesar. Tăiați fluture partea cea mai groasă a pieptului pentru a uniformiza grosimea, apoi tăiați în jumătate. Puneți folie alimentară peste bucăți (cu pielea în sus) și bateți cu un sucitor până se fragezesc.
- 2
Tăiați și marinați: Tăiați puiul în bucăți de o mușcătură și puneți într-un bol. Adăugați ingredientele A în această ordine (zahăr → sare → sake → maioneză), frământând fiecare în bucățile de pui înainte de a adăuga următorul. Lăsați să stea 5 minute. Amestecați făina, apoi pudrati uniform cu amidon de cartofi.
- 3
Prăjire la suprafață: Încălziți uleiul neutru într-o tigaie la aproximativ 170°C/340°F (aproximativ 1/4 inch/5 mm adâncime). Adăugați puiul și prăjiți la suprafață la foc mediu spre mediu-mare, întorcând după necesitate, până devine auriu pe toate părțile (aproximativ 5 minute). Transferați pe un grătar pentru a se răci.
- 4
Glazurare: Într-o tigaie separată, combinați ingredientele B (sake, sos de soia, mirin, zahăr și oțet) și încălziți la foc mic. Adăugați puiul prăjit și amestecați până când puiul este acoperit uniform cu o glazură strălucitoare.
- 5
Finisare: Puneți pe farfurie și presărați cu piper negru măcinat grosier (începeți cu 1/4 linguriță și ajustați după gust). De asemenea, puteți presăra puțină pudră de usturoi dacă doriți.
ID rețetă
334
Sfaturi și Note
・Când gătiți acest fel de mâncare pentru copii mici, reduceți sarea din marinată la un praf.
・Pulpele de pui funcționează de asemenea bine. În acest caz, săriți peste tăierea fluture și faceți tăieturi superficiale în carne pentru a uniformiza grosimea și a rupe tendoanele înainte de a tăia în bucăți de o mușcătură, apoi continuați conform instrucțiunilor.
・Dacă glazura are un gust prea puternic, adăugați puțină apă în tigaie pentru a o dilua puțin.
EVALUAREA MEA
Înregistrați-vă sau conectați-vă gratuit pentru a trimite recenziile dvs.!
ÎNCEPEȚIRECENZII
Fii primul care recenzează!
I live in Sapporo, Hokkaido, and I’m a mother of two daughters who both love to eat. As a working mom, my realistic, everyday recipes have resonated with many, and as of May 2024, I’m grateful to have over 380,000 followers on Instagram. Thank you so much for your support! From a homemaker’s perspective, my motto is to create recipes that make families happy and help busy women. I share dishes that can be made even more delicious with just a small twist using seasonings you already have at home. Along with recipes, I also post daily tips on cooking techniques to enhance flavor and handy food storage methods that make life in the kitchen easier.