Despre sparanghel
Favorit de primăvară în bucătăria casnică japoneză, sparanghelul a apărut de-a lungul Mediteranei în Europa de Sud și a fost cultivat din timpurile greco-romane antice ca o legumă „specială". A ajuns în Japonia în perioada Edo prin intermediul navelor olandeze ca plantă ornamentală și a câștigat popularitate ca aliment în era Meiji. Producția de sparanghel alb la conservă a luat avânt în era Taishō, iar mai târziu, la sfârșitul anilor 1960, sparanghelul verde a devenit curentul principal. Astăzi, sparanghelul alb proaspăt și mini lăstarii sunt disponibili și în supermarketuri, facilitând aducerea sentimentului de primăvară la masa din bucătărie.
Sparanghelul se potrivește minunat cu tehnicile tradiționale de gătit japoneze și este un adaos îndrăgit în preparatele Washoku: fiert rapid cu sare ca ohitashi, amestecat cu semințe de susan măcinate pentru o garnitură simplă, fiert ușor în dashi sau prăjit ca tempura. Se potrivește perfect și cu sos de soia și unt sau sosuri miso în preparatele sotate și completează delicios umami-ul de porc și bacon.
Sparanghelul se mândrește și cu o valoare nutritivă ridicată. Asparagina găsită în această legumă susține metabolismul și poate ajuta la recuperarea din oboseală. Rutina (concentrată în vârfuri) ajută la menținerea sănătății vasculare și conține, de asemenea, vitamina C, vitamina E, caroten și folat pentru a ajuta la producerea globulelor roșii.
Când pregătiți sparanghelul, curățați ușor partea inferioară a tulpinii pentru a elimina fibrele dure și mențineți timpul de fierbere scurt (aproximativ 1-2 minute, în funcție de grosime) pentru o textură crocantă și suculentă. Această rețetă reunește sparanghelul verde de primăvară cu bacon și ouă într-un delicios dressing de maioneză japoneză cu ketchup și sos chūnō ca ingrediente secrete. Încearcă-l!
10 minute
Chiori
PROFIL
INGREDIENTE
PORȚII 3
Rețeta originală (1X) pentru 3 porții
La scalarea rețetei, proporțiile unor ingrediente pot necesita ajustări minore. Ajustați după nevoie și condimentați după gust.
- 8 sparanghel verde
- 2 felii de bacon, tăiate în fâșii de mărimea unei înghițituri
- 2 ouă fierte tari, tăiate în sferturi
- A1 1/2 tbsp. maioneză japoneză
- A1/2 tbsp. ketchup
- A1/2 tbsp. sos chūnō (sos brun semi-dulce japonez)
- ASare și piper negru măcinat grosier, după gust
- AUlei de măsline, după necesitate pentru sotare
MOD DE PREPARARE
Pregătire
Curățați pielea tare de la baza tulpinilor de sparanghel cu un curățător. Tăiați fiecare tulpină în diagonală în 4–5 bucăți. Tăiați ouăle fierte tari în sferturi.- 1
Sotați. Încălziți puțin ulei de măsline într-o tigaie. Adăugați sparanghelul și sotați la foc mediu până se acoperă cu ulei; adăugați baconul și gătiți împreună 2–3 minute până când sparanghelul devine fraged. Luați de pe foc.
- 2
Asezonați și finalizați. Într-un bol, amestecați ingredientele A (maioneză, ketchup și sos chūnō). Adăugați sparanghelul și baconul cald și ouăle fierte tari tăiate în sferturi; amestecați ușor. Asezonați cu sare și piper negru după gust.
ID rețetă
318
Sfaturi și Note
Prăjiți sparanghelul fără a-l fierbe în prealabil.
Puteți crește cantitatea de sos (A) după gust.
EVALUAREA MEA
Înregistrați-vă sau conectați-vă gratuit pentru a trimite recenziile dvs.!
ÎNCEPEȚIRECENZII
Fii primul care recenzează!
I live in Sapporo, Hokkaido, and I’m a mother of two daughters who both love to eat. As a working mom, my realistic, everyday recipes have resonated with many, and as of May 2024, I’m grateful to have over 380,000 followers on Instagram. Thank you so much for your support! From a homemaker’s perspective, my motto is to create recipes that make families happy and help busy women. I share dishes that can be made even more delicious with just a small twist using seasonings you already have at home. Along with recipes, I also post daily tips on cooking techniques to enhance flavor and handy food storage methods that make life in the kitchen easier.