5 Minute! Porc în Stil Yakiniku "Kalbi"

Despre Kalbi

Când oamenii din Japonia se gândesc la Yakiniku, „kalbi" este adesea primul tip de carne care le vine în minte. Interesant este că kalbi nu este o tăietură anatomică formală, ci un nume de meniu preluat din cuvântul coreean „kalbi," care înseamnă „coastă și carnea din jur." În Japonia, restaurantele nu sunt obligate să listeze numele precise ale tăieturilor, astfel că kalbi se referă în general la tăieturi din pieptul scurt de vită cu conținut ridicat de grăsimi și o aromă umami bogată. Inițial, kalbi a apărut pe meniurile restaurantelor Yakiniku ca o tăietură ieftină și era servit cu oasele intacte, similar cu coastele scurte feliate. Grăsimea lor dulce și parfumată, care se potrivește perfect atât cu sosul tare, cât și cu orezul, i-a consacrat ferm ca un favorit național. „Kalbi" este un cuvânt care a ajuns să simbolizeze experiența japoneză Yakiniku și este sinonim cu o experiență culinară delicioasă, mai mult decât o tăietură strictă de carne.

În ultimii ani, popularitatea kalbi de porc a explodat în Japonia. În timp ce în Coreea, „kalbi de porc" se referă în mod obișnuit la carne de porc cu os, similară cu kalbi de vită, în Japonia a ajuns să însemne tăieturi de burtă de porc cu cele 3 straturi caracteristice: piele, carne slabă și grăsime. Odată cu popularitatea crescândă a bucătăriei coreene în Japonia, samgyeopsal-ul coreean (burtă de porc la grătar), favoritul național, și-a găsit locul și în Japonia ca stil de a savura carne grasă și aromată.

Carnea de porc este adesea considerată un „aliment pentru rezistență" în Japonia—unul care oferă energie și este bogat în vitamine. Kalbi de porc nu dezamăgește! Bogat în vitamine din complexul B (B1, B6) și minerale precum zinc, potasiu și fosfor, kalbi de porc este un aliment preferat atunci când ai nevoie de un impuls de energie după o zi lungă.

Această rețetă oferă un kalbi de porc dulce-sărat în stil Yakiniku pe care îl poți pregăti în aproximativ 5 minute. Mănâncă-l ca atare, pune-l peste orez sau înfășoară-l în salată verde—orice mod este delicios. Încearcă!